Papas Antares: la receta de esta delicia

Papas Antares

¡Qué ricas que son las papas Antares! Con sólo mirar la imagen se me hace agua la boca

Gente, espectacular y delicioso lo que les venimos a ofrecer hoy. La tremenda receta de las Papas Antares. Una delicadeza de una cervecería argentina muy reconocida que se hizo tan popular que llegó a las cocinas de la gente. Vamos a ver cómo se hacen.

NOTA: aclara desde ahora que si no las conocen, están por descubrir una verdadera delicia o, como yo le digo, una fiesta al paladar.

A continuación les contaremos los ingredientes y la preparación. Es verdad que se requieren varias cosas, pero no es una comida muy cara y los resultados son excelentes. Pero bueno, basta de palabras, queremos hechos y comida. Aquí va.

Ingredientes para las Papas Antares

  • 100 gr de manteca
  • 100 gr de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 de crema de leche
  • 50 gr de queso sardo
  • 100 gr de mozzarella
  • 50 gr de queso gruyere
  • 10 gr de queso azul
  • 50 gr de panceta ahumada
  • 1 cebolla de verdeo
  • 4 papas
  • Aceite
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Cómo se preparan las papas Antares

  1. La salsa blanca: se mezcla la harina con la manteca durante varios minutos procurando que no tome color a fuego bajo. Luego, se agrega leche y se bate hasta que se espese la crema y se rompa el hervor.
  2. A continuación, agregaremos la crema y los distintos quesos, sardo, gruyere, azuly mozzarella (los tres primeros rallados). Todo esto lo seguimos cocinando con el fuego bajo o lento asegurándonos que no se queme la preparación.
  3. Aquí condimentamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  4. Por otro lado, rehogamos la cebolla de verde que, previamente, hay que cortar en pedacitos bien chiquitos.
  5. En una sartén colocamos la panceta previamente, perdón la repetición, cortada en tiritas. Aquí la freiremos y la guardaremos.
  6. Hay que pelar las papas y cortarlas en bastoncitos (o la forma que prefieran). Fríanlas en abundante aceite hasta que estén doradas.
  7. Finalmente, servimos las papas bañadas con la salsa y, por encima, agegamos también la panceta el la cebolla de verdeo.

Un verdadero manjar las papas Antares, ya verán.

22 comentarios en Papas Antares: la receta de esta delicia

  1. clara // 7:08 pm // Responder

    Nada que ver yo la hice miles de veces..
    nesecitas un pote de crema
    panceta ahumada
    cebolla de verdeo
    Papa si puede ser (limpia)
    Aceite
    Sal
    pimienta
    nuez moscada

    1_lo primero que tenes que hacer es pelar las papas.
    2_cortamos las papas, las podemos cortar en cuadraditos o bastoncitos
    3_pones Aceite a freír según la cantidad de papas
    4_una vez que las papas estén doradas hay que sacarlas.y ponerles sal..
    5_pones las papas en el horno,en la función calentar.
    6_pones muy poco de aceite solo como para cubrir la sarten.
    7_cortar la cebolla de verdeo ,también la Panceta si es posible en cuadraditos
    8_poner en la sartén la cebollas de verdeo y la panceta. cuando ya este cocinada apaga la hornaya
    9_echar el potepote de crema
    10_revolver entre 5 y 10 minutos. (Si queda de un color medio Amarillito mejor queda con más gusto a cebolla de verdel y a panceta,pero si queda color como la crema no importa)
    11_sacar las papas del horno
    12_luego agarrar un plato y poner las papas prolijamente ,agarrar la mezcla y hecharla encima De las papas …y luego arriba de todo Poner pimienta y nuez moscada, eso va a gusto de cada uno y listo..
    suerte
    no le hagan caso a la otra receta porque queda muy complicada y fea..
    les digo porque yo trabajo en antares Tandil! .besos gracias

    • Gracias por el aporte Clara. No hacía falta desmerecer, pero bueno. Bienvenida a bordo!

    • Esteban // 7:21 pm // Responder

      En tal caso Clara.. te voy a corregir a vos..
      Más allá de que las hayas hecho mil veces. te comento que comiéndolas en Antares .. llegas a notar otros gustos.. (algún queso o más de uno)
      como vos la contás es una muy receta muy simple y sin textura como la original. francamente no creo que con solo los ingredientes que mencionas se llegue a algo como las Papas que hacen en Antares..
      en todo caso se agradece tu aporte.. pero tiene razón Pablo. no hace falta desmerecer..
      y en tal caso probare las 2 recetas.. de la cual ya tengo identificada cual seria la correspondiente.

      Saludoss. luego dejo otro comentario al respecto-.
      .. siempre quise ver como hace.. de cualquier manera al intentar hacerla voy a dar mis criticas pero una vez q la pruebe.
      desde ya, muchas gracias pablo

      • Esteban gracias por tu comentario y esperamos con ansias que nos digas que receta te resultó más rica y por qué!

    • Cómo va a quedar complicada y fea con todos esos quesos riquísimos? Perdón pero a mi me gusta mas la receta del post. Y como dijo el autor, q mala onda criticar lo que hacen otros con esfuerzo y amor.

  2. Julian // 5:43 pm // Responder

    Yo la he hecho 3 veces y luego de la primera fui a Antares y por curiosidad pregunte, obviamente no me iban a pasar la receta, pero si me dijeron que la salsa tiene 4 quesos.
    Gracias por la receta, siempre la busco porque me olvido las cantidades jaja.

  3. Antares es un bar en Buenos Aires y ellos inventaron estas papas? Las estoy viendo mucho en los medios sociales pero vivo en California. Quiero hacer esta receta ya!

    • pablo // 12:03 pm // Responder

      Hola Lucía. Antes que nada, muchas gracias por tus comentarios y buena onda. Espero que hayas podido hacer la receta (Contanos qué tal!!). Te cuento que Antares es una franquicia. El local original es de Mar del Plata y la cerveza también es de allí (es una cervecería artesanal). Además de las cervezas muy ricas que hacen, se hizo muy reconocido por sus papas. Hoy en día, podés encontrar locales de Antares en varios puntos del país, entre ellos, la Capital Federal. Y las papas se han hecho famosas porque ahora la mayoría de las cervecerías artesanales las proveen o, en su defecto, brindan alguna variante muy parecida. Un gran abrazo.

    • Eli // 4:39 pm // Responder

      Clara yo soy de Mar del plata y las papas se hacen así tipo salsa blanca no es crema sola… Y tiene esos quesos.. Tal vez en tandil no hagan como se hacen las originales marplatenses

    • Eli // 4:43 pm // Responder

      Es de Mar del Plata el verdadero Antares .. Hay tres.. El pionero es el de Playa grande.. Después esta.el del centro y el de guemes… El mejor el de playa grande happy hour 19. A 21 las mejores cervezas y las mejores papas!!! Mar del Plata ama Antares! Aguanteeee

  4. Ber // 11:39 pm // Responder

    Tenía la duda si era salsa blanca o alguna variante de la misma. Muchas gracias!

  5. Lucrecia // 11:23 pm // Responder

    Hola Pablo, te agradezco muchísimo por la receta!!! Sos un genio!!! Hace años voy a Antares (en Rosario) y esas papas son la perdición. Siempre me imaginaba más o menos como sería la receta pero todo por paladar jajaja, aunque nunca me animé a hacerlas no sé por qué. Bueno, hoy encontré tu receta, ya las hice y te quiero decir que salieron RIQUÍSIMAS!! Cualquiera que haya trabajado en Antares te diría que les robaste la receta tal cual.
    Muchas gracias por el aporte!! Seguí así.

    • pablo // 12:06 pm // Responder

      Lucre, muchas gracias por tu comentario! Me alegro que hayan salido ricas!! =)

  6. Victoria // 9:34 pm // Responder

    La salsa no lleva queso, por que a mi el queso no me gusta y las papas Antares si y mucho. ..

  7. Juan Armendano // 2:15 pm // Responder

    Lo chico que es el mundo… estaba buscando esta receta en la web y googleando me encuentro con que es un blog tuyo, Pablo.
    Has generado que siga haciendo crecer mi humilde panza. Pruebo hacerlas y te cuento.
    Un abrazo!

    • pablo // 10:59 pm // Responder

      jajajaja genio!!!! Recién veo el comentario, lo tengo medio abandonado al blog, ya lo retomaré!! Me alegro mucho!!! Después contame qué tal! Salen bárbaras eh!

  8. Aldu // 2:41 am // Responder

    Gracias por la receta! Sabía q era salsa blanca!!!! No tenía en cuenta la variedad de quesos!yo no soy cocinera pero me gusta cocinar! Se notaba que no es sólo crema! La salsa tiene una textura muy particular. Muchas gracias de verdad!

  9. Eli Zilkowfsky // 2:22 pm // Responder

    Mmm que delicia! Las probé en Antares Bariloche y la moza que me atendio me dio los ingredientes y tal cual a la receta del post, después las hice yo misma en mi casa obvio y el sabor era el mismo! Ahora vuelvo a consultar a la receta para hacérselas a mis amigas! Gracias por la receta!!

  10. Malcom // 10:30 pm // Responder

    Las hice tal cual la receta del post… salvo por el gruyere que está carísimo. Quedo tremendooo! Mil gracias por la data.
    P.D acompaño una imperial con trigo.. fantástico

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