Receta: Rosca de Reyes

rosca de reyes

Un exquisito postre tradicional para esperar la venida de los Reyes Magos: la Rosca de Reyes

¡Feliz Navidad para todos ustedes! Les desea  de corazón todo el equipo de Tedecimoscomo. Pero no nos tomamos descanso y seguimos trayéndoles artículos para facilitar su diaria. En el día de hoy, les dejaremos la espectacular receta de la rosca de reyes, adelantándonos a la festividad que ya se avecina.

La rosca de reyes es un tradicional plato que, justamente, se suele hacer para la conmemoración del encuentro del niño Jesús con los Reyes Magos. Si bien verán que tiene muchos ingredientes, no es tan complicado de hacer y, en lo personal, me gusta muchísimo. Vamos a meternos de lleno con esta receta.

Ingredientes para la Rosca de Reyes:

Los dividiremos en cuatro: para lo que se denomina “esponja”, para la crema pastelera, para la masa y para decorar.

Esponja:

  • 120 cc de leche tibia
  • 1 cucharada de miel
  • 30 gramos de levadura

Crema pastelera

  • 300 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 40 g de almidón de maíz
  • 100 g de harina 0000
  • 1 l de leche entera
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Masa

  • 3 huevos
  • 500 g de harina 0000
  • 100 g de manteca
  • 150 g de azúcar
  • ralladura de medio limón y de media naranja
  • 1 pizca de sal

Decoración

  • Azúcar granulada
  • Crema pastelera
  • Fruta abrillantada
  • Almíbar c/n
  • Cerezas al marraschino

Preparación de la rosca de reyes paso a paso:

  1. Lo primero que haremos es la masa. Para ello mezclaremos la leche tibia con la miel y la levadura. Dejaremos que crezca la mezcla por 10 minutos más o menos hasta que se forme una especie de esponja.
  2. A continuación, mezclaremos, en un bowl, la harina con la sal.
  3. Ahora, tendremos que forma una especie de hueco en el medio de la harina, ya que ahí echaremos los huevos con las ralladuras y el azúcar.
  4. Mezclamos los líquidos, incorporamos la esponja de levadura y empezamos a integrar con la harina.
  5. Cuando la masa esté formada, la tendremos que bajar a la mesada e incorporar la manteca a punto pomada muy de a poquito.
  6. Lo que tendremos que hacer ahora es empezar a darle forma a la rosca de reyes. Para ello amasaremos con movimientos tipo soufflé hasta obtener como resultado una masa fina que no se adhiera a la mesada.
  7. Vamos a armar un bollo ahora con la masa y lo colocaremos sobre la mesada previamente enharinada. Teniendo el codo enharinado formaremos un huevo en el medio de la rosca. Procuren hacerlo grande, porque sino el leudado se cerraría.
  8. Ahora tienen que proceder a hacer la crema pastelera. Luego, colocarán la rosca en una placa (preferentemente con una compotera enmantecada en el medio para que no se cierre el hueco.
  9. Mandamos la masa al horno, que tienen que estar en 180°. La dejamos por 25 minutos. Luego, se deja leudar por media hora y se decora con la crema pastelera.
  10. Después, se pinta el resto de la rosca de reyes con huevo y se manda al horno, a la misma temperatura por 20 0 30 min.
  11. Finalmente, decoraremos con el almíbar y las frutas abrillantadas. Obviamente, esto se hace cuando se haya retirado la masa del horno. Aquí también es donde utilizarán la azúcar granulada y las cerezas al marraschino.

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