4 salsas para ñoquis imprescindibles.

Los ñoquis, también conocidos como gnocchi, son un plato tradicional que tiene sus raíces en Italia, pero que ha trascendido fronteras, especialmente en países como Argentina y Uruguay, donde se ha convertido en parte de la cultura gastronómica. En particular, es costumbre disfrutarlos el día 29 de cada mes, una tradición que simboliza la buena fortuna y prosperidad. Aunque los ñoquis por sí mismos son deliciosos, lo que realmente eleva esta pasta de papa son las salsas que los acompañan. Las opciones para salsas son muchas y pueden transformar completamente el plato, dándole sabores y texturas únicas. Aquí te presentamos algunas de las mejores salsas para acompañar tus ñoquis.

Ñoquis con salsa boloñesa

La salsa boloñesa es, sin lugar a dudas, una de las salsas más populares y queridas para acompañar los ñoquis. Esta salsa de origen italiano, rica y espesa, es perfecta para resaltar el sabor de los ñoquis, ya que combina a la perfección con la suavidad de la papa.

Ingredientes:

750 g de carne picada de ternera
150 g de panceta ahumada
2 o 3 zanahorias
1 apio
1 cebolla
4 cucharadas de leche
1 vaso de vino tinto
450 g de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Albahaca fresca

Preparación: Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Agrega la zanahoria, el apio y la cebolla finamente picados, junto con una pizca de sal, y sofríelos hasta que estén tiernos. Añade la panceta ahumada cortada en pequeños trozos y cocina por unos minutos. Luego, incorpora la carne picada y remueve hasta que cambie de color.

A continuación, añade el vino tinto y la leche, y cocina a fuego lento durante unos diez minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Añade el tomate triturado y las especias de tu elección, como la nuez moscada. Cocina la mezcla a fuego suave durante al menos una hora y media, removiendo de vez en cuando. El resultado será una salsa boloñesa espesa, perfecta para acompañar tus ñoquis caseros.

Ñoquis con salsa pesto

Otra excelente opción para acompañar los ñoquis es la salsa pesto, una preparación tradicional de la región de Liguria, en Italia. Este tipo de salsa, elaborada a base de albahaca fresca, piñones y queso, añade un toque fresco y aromático que complementa perfectamente la textura de los ñoquis.

Ingredientes:

3 tazas de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
1/4 taza de piñones
1/4 de taza de queso Parmigiano Reggiano rallado
1/4 de taza de queso Pecorino Romano rallado
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Preparación: Para hacer la salsa pesto de manera tradicional, usa un mortero para machacar los ajos, piñones y las hojas de albahaca hasta obtener una pasta uniforme. Luego, incorpora el queso rallado, tanto el parmesano como el pecorino, y mezcla bien. Mientras sigues machacando, añade lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres, puedes usar un procesador de alimentos, pero debes tener cuidado de no sobrecalentar la salsa para evitar que pierda su frescura. Esta salsa es ideal para darle a tus ñoquis un sabor fresco y equilibrado.

Ñoquis alla Sorrentina

Los ñoquis alla Sorrentina son una receta clásica del sur de Italia, más específicamente de la ciudad de Sorrento. Este plato se caracteriza por la combinación de una sencilla salsa de tomate con queso mozzarella y albahaca fresca, todo gratinado al horno para obtener un resultado final cremoso y lleno de sabor.

Ingredientes:

1 kg de ñoquis
800 g de tomate triturado
100 g de queso parmesano rallado
250 g de mozzarella fresca
10 hojas de albahaca
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación: Comienza calentando aceite de oliva en una sartén y añade el ajo entero para darle sabor. Una vez dorado, retira el ajo y agrega el tomate triturado. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos y añade las hojas de albahaca partidas. Sazona con sal y pimienta y cocina durante 30 minutos más para que la salsa se reduzca.

Mientras tanto, cuece los ñoquis en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, lo que indica que están listos. Escúrrelos y mézclalos con la salsa de tomate. En una fuente para horno, coloca una capa de ñoquis, cúbrelos con mozzarella en trozos y parmesano rallado, y luego repite el proceso con otra capa de ñoquis. Lleva al horno precalentado a 180ºC hasta que el queso se derrita y esté dorado. Sirve con un par de hojas de albahaca para decorar.

Ñoquis con salsa de queso

Para los amantes del queso, una salsa cremosa puede ser la opción perfecta para acompañar los ñoquis. En esta receta se combina el Parmigiano Reggiano con Pecorino Romano, aunque puedes optar por utilizar los quesos que más te gusten.

Ingredientes:

500 g de ñoquis
1 taza de crema de leche
1 taza de queso Parmigiano Reggiano rallado
1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado (opcional)
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Albahaca fresca para decorar

Preparación: En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade el ajo picado, cocinándolo hasta que esté dorado. Luego, incorpora la crema de leche y caliéntala sin dejar que hierva. Añade los quesos rallados poco a poco, removiendo constantemente hasta que se derritan y la salsa esté cremosa y suave. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

Cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal, escúrrelos y agrégales la salsa de queso. Sirve caliente y decora con albahaca fresca para darle un toque final de frescura.