5 recetas con masas elaboradas con papa que te van a sorprender
La papa es, sin dudas, uno de los ingredientes más nobles, versátiles y adorados en las cocinas de todo el mundo. Su historia está profundamente ligada a la evolución de la alimentación humana: ha sido alimento de reyes y campesinos, salvación en épocas de hambruna y protagonista de millones de recetas que cruzan continentes y generaciones. Desde los Andes hasta Europa, desde África hasta Asia, la papa se ha adaptado a climas, culturas y paladares diversos, dejando huella en cada gastronomía.
Pero si bien todos conocemos la papa en sus versiones más populares —frita, hervida, al horno o en puré—, hay un universo aún más interesante por descubrir: las masas elaboradas con papa. Este tubérculo puede transformarse en la base perfecta para pizzas, panes, croquetas, fideos e incluso postres, aportando una textura suave, un sabor sutil y una humedad natural que resulta muy atractiva. A continuación, te presentamos cinco recetas sorprendentes que demuestran la versatilidad de la papa en la elaboración de masas. ¡Animate a probarlas!
1. Pizza con masa de papa, salmón ahumado y espinacas
Una versión ligera y sin harinas tradicionales de la clásica pizza, ideal para quienes buscan opciones sin gluten o simplemente desean probar algo distinto.
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 4 huevos
- 2 cucharadas de almidón de yuca
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 300 g de espinacas frescas
- 50 g de queso mozzarella
- 100 g de salmón ahumado
- 1 puerro
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Pelá las papas, cortalas y hervilas durante unos 20 minutos con sal hasta que estén tiernas.
- En paralelo, herví las espinacas durante cinco minutos, escurrilas y reservá.
- Procesá las papas cocidas o pasalas por un prensapuré, y mezclá con los huevos, el almidón de yuca, sal y un chorrito de aceite de oliva. Batí con batidora eléctrica hasta obtener una masa uniforme.
- Extendé la mezcla sobre papel de horno en una bandeja, formando un disco grueso y uniforme. Horneá a 200 ºC durante 15-20 minutos.
- Retirá, cubrí con salsa de tomate, las espinacas, rodajas de puerro y mozzarella. Gratiná durante unos minutos.
- Al salir del horno, añadí el salmón ahumado y un toque de pimienta negra molida. ¡Deliciosa y original!
2. Pan de papa
Una forma distinta de preparar pan, con una textura suave y una miga húmeda que se mantiene por más tiempo gracias a la papa.
Ingredientes:
- 1 papa grande
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 1 cdita de azúcar
- 2 cditas de levadura en polvo
- 50 g de manteca
- 1 cdita de sal
Preparación:
- Pelá y cociná la papa hasta que esté muy tierna. Reservá medio vaso del agua de cocción.
- Hacé un puré con la papa cocida. Calentá la leche apenas y mezclá con la manteca hasta derretirla.
- En un bol, combiná el puré, la leche tibia, la manteca, el azúcar, la sal, la levadura disuelta en el agua tibia y la mitad de la harina. Amasá e integrá el resto de la harina.
- Formá una masa suave y elástica. Dejá leudar tapada durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Formá bollos, colocá en una bandeja, pincelá con aceite de oliva y dejá reposar 45 minutos más.
- Horneá a 180 ºC durante 40-50 minutos. El pan quedará dorado, con una textura inigualable y un sabor sutilmente dulce.
3. Croquetas de papa a las finas hierbas
Una alternativa vegetariana ideal para servir como entrada o aperitivo. Su interior es cremoso y su exterior, dorado y crujiente.
Ingredientes:
- 500 g de papas
- 20 g de manteca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca, orégano)
- Pan rallado
- Perejil fresco
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
- Cociná las papas peladas hasta que estén bien tiernas. Escurrí y hacé un puré con ellas.
- Añadí la manteca, un huevo y las hierbas picadas. Salpimentá a gusto.
- Formá bolitas con la mezcla y pasalas por el otro huevo batido y pan rallado.
- Freí en abundante aceite caliente hasta dorar. Retirá sobre papel absorbente y espolvoreá con perejil fresco. Una delicia que podés acompañar con una mayonesa de ajo o un alioli suave.
4. Langostinos crujientes con fideos de papa
Una receta sofisticada y vistosa, perfecta para una comida especial o para sorprender a tus invitados con algo diferente.
Ingredientes:
- 12 langostinos
- 1 paquete de fideos de papa (tipo vermicelli o transparentes)
- Sal
- Aceite de oliva
- Salsa de soja para acompañar
Preparación:
- Herví los fideos de papa durante 2 minutos. Escurrí y enfriá.
- Pelá los langostinos dejando la cola.
- Envolvé cada langostino con los fideos, como si los “abrigaras”.
- Freí en aceite caliente hasta que estén crujientes. Serví con salsa de soja o una emulsión de jengibre y limón. El contraste de texturas es único.
5. Tortitas de papa dulces con azúcar moreno y crema agria
Una receta dulce para cerrar con broche de oro. Las papas también pueden formar parte de la pastelería y dar lugar a postres riquísimos.
Ingredientes:
- 4 papas medianas
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 100 g de azúcar blanca
- 50 g de azúcar moreno
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de levadura en polvo
- 4 cditas de crema agria (sour cream)
- Aceite de girasol
Preparación:
- Herví las papas peladas y troceadas hasta que estén blandas. Escurrí y hacé puré.
- Mezclá con los huevos, el azúcar blanca y la esencia de vainilla.
- Incorporá la harina y la levadura tamizadas.
- Calentá aceite en una sartén y cociná pequeñas porciones como si fueran panqueques. Dorá de ambos lados.
- Serví tibias, espolvoreadas con azúcar moreno y una cucharada de crema agria encima. Son suaves, dulces y sorprendentes.
Estas cinco recetas son solo una pequeña muestra del potencial que tiene la papa como base para crear masas deliciosas, innovadoras y adaptables a todo tipo de gustos. Desde opciones sin gluten hasta versiones dulces para el postre, este ingrediente sigue demostrando que, lejos de ser un simple acompañamiento, puede ser el eje de toda una comida. Animate a experimentar en la cocina y dejate sorprender por todo lo que se puede lograr con un kilo de papas.