6 cremas de legumbres fáciles, nutritivas y perfectas para días fríos

Las cremas de legumbres son una opción deliciosa, reconfortante y muy nutritiva, ideal para los días más fríos del año. Además de ser una fuente rica en proteínas, fibra y minerales esenciales como hierro y magnesio, resultan perfectas para toda la familia. A los niños les suelen gustar mucho y, a los adultos, nos ayudan a ‘entonar el cuerpo’, al igual que una buena sopa caliente. Otra gran ventaja de estas cremas es su versatilidad, ya que pueden prepararse con legumbres frescas, secas o en conserva, ahorrando así tiempo en la cocina. También pueden acompañarse con ingredientes adicionales, como especias, hierbas aromáticas, semillas, pan tostado o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

A continuación, presentamos seis recetas de cremas de legumbres elaboradas con lentejas, alubias y garbanzos, combinadas con otros vegetales y condimentos para potenciar su sabor.

Crema suave de lentejas

Las lentejas, además de consumirse en guisos o ensaladas, son perfectas para preparar cremas. En esta receta, suavizamos su sabor con un toque de nata, obteniendo una textura cremosa y deliciosa.

Ingredientes:

• 400 g de lentejas cocidas
• 2 cebollas
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 patata
• 250 ml de nata para cocinar
• 1 pizca de comino molido
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 2 rebanadas de pan de molde

Preparación:

1. Pelar y cortar en daditos la cebolla y la patata.
2. Rehogarlas en una cazuela con un poco de aceite, salpimentar.
3. Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición y cocer durante 20 minutos.
4. Incorporar las lentejas escurridas y el comino, cocinar 2-3 minutos más.
5. Triturar hasta obtener una crema homogénea, colar si es necesario.
6. Agregar la nata, calentar 2 minutos más y ajustar la sal.
7. Tostar las rebanadas de pan, cortarlas en tiras y servir con la crema.

Crema de legumbres

Esta receta combina tres tipos de legumbres: lentejas, judías blancas y alubias pintas. Acompañadas de patata, ajo, puerro y cebolla, se obtiene una crema densa y nutritiva.

Ingredientes:

• 250 g de lentejas cocidas
• 250 g de judías pintas cocidas
• 250 g de alubias blancas cocidas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 patata
• Habas frescas
• Sal y pimienta negra
• Picatostes
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pelar y cortar la patata, el ajo y la cebolla.
2. Limpiar y trocear el puerro.
3. En una cazuela, rehogar las verduras con un poco de aceite, salpimentar.
4. Agregar agua y cocinar 20 minutos.
5. Incorporar las legumbres, cocinar 10 minutos más.
6. Triturar hasta obtener una crema fina y colar si es necesario.
7. Rectificar la sal y la pimienta, calentar 2 minutos adicionales.
8. Servir con picatostes, habas frescas y lentejas reservadas.

Crema de puerros y garbanzos

Las cremas son una forma ancestral de aprovechar al máximo los alimentos disponibles. En esta receta combinamos garbanzos con puerros para obtener un plato sabroso y nutritivo.

Ingredientes:

• 4 puerros
• 300 g de garbanzos en conserva
• 1 cebolleta
• 1 patata
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil

Preparación:

1. Pelar la patata y trocearla.
2. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas.
3. Picar la cebolleta y escurrir los garbanzos.
4. En una cazuela con aceite, rehogar las verduras.
5. Añadir los garbanzos, sal y pimienta, cubrir con caldo y cocinar 30 minutos.
6. Triturar hasta obtener una crema suave.
7. Servir con garbanzos enteros y un chorrito de aceite de perejil.

Crema de lentejas naranjas con cúrcuma

Las lentejas naranjas son una excelente fuente de nutrientes y tienen un sabor más suave. En esta receta, las combinamos con cúrcuma para un toque especiado y depurativo.

Ingredientes:

• 300 g de lentejas naranjas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 650 ml de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de cilantro seco
• Sal y pimienta
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pelar y cortar en cubos la patata, la cebolla y las zanahorias.
2. Calentar el agua en una cazuela y añadir las verduras y las lentejas.
3. Salpimentar y agregar la cúrcuma y el cilantro seco.
4. Cocer a fuego medio durante 30 minutos.
5. Triturar hasta obtener una textura homogénea.
6. Servir con cilantro fresco y un toque extra de cúrcuma.

Crema de calabaza y garbanzos con chorizo leonés

Esta receta combina el dulzor de la calabaza con el sabor intenso del chorizo, creando una crema con un gran contraste de sabores.

Ingredientes:

• 600 g de calabaza
• 150 g de chorizo de León
• 250 g de patata
• 1 cebolla
• 200 g de garbanzos en conserva
• 6 cucharadas de nata para cocinar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal

Preparación:

1. Pelar y cortar la calabaza y las patatas en dados.
2. Picar la cebolla y pocharla en una cazuela con aceite.
3. Añadir la calabaza, las patatas y los garbanzos, rehogar.
4. Cubrir con agua y cocinar 25 minutos.
5. Triturar hasta obtener una crema.
6. Cocinar el chorizo en rodajas y añadirlo a la crema antes de servir.

Crema de garbanzos y patata

Una crema vegetal fácil y rápida de preparar, perfecta como entrante en cualquier comida.

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos en conserva
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Nata
• Pan tostado

Preparación:

1. Pelar y trocear las patatas, la cebolla y el puerro.
2. Cocer las patatas en agua con sal.
3. Rehogar la cebolla y el puerro en una sartén con aceite.
4. Añadir los garbanzos y cocer hasta que estén blandos.
5. Triturar todo junto y ajustar la sal.
6. Servir con nata y pan tostado.

Estas seis cremas de legumbres son opciones perfectas para disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa en cualquier época del año.