6 recetas de alitas de pollo para chuparse los dedos
Las alitas de pollo son uno de esos platos irresistibles que conquistan a todos. Su combinación de jugosidad interior y crujiente exterior las convierte en un bocado adictivo, ideal para compartir en reuniones familiares, con amigos o incluso como plato estrella en un día cualquiera. Aunque se trata de una parte con poca carne, su sabor intenso las hace especiales, y existen múltiples formas de prepararlas. Desde versiones clásicas con ajo y hierbas, hasta propuestas con toques exóticos como el curry o la miel con soja, las alitas permiten una creatividad infinita en la cocina. A continuación, te presentamos seis recetas variadas y llenas de sabor, con sus ingredientes y preparación paso a paso, que garantizan un verdadero festín.
Buffalo wings: la receta americana más famosa
Las clásicas alitas estilo Buffalo son un icono en Estados Unidos, acompañadas casi siempre de salsa de queso azul y verduras frescas como apio o zanahoria.
Ingredientes:
- 1 kg de alitas de pollo
- Aceite de oliva para freír
- 225 g de harina
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cdta. de sal
- Chile en polvo
- Pimienta negra
- 110 g de mantequilla
- 100 ml de salsa tipo Louisiana o tabasco
- Salsa de queso azul, apio y zanahoria para acompañar
Preparación:
- Mezcla harina, pimentón, chile, sal y pimienta en un bol.
- Limpia las alitas, pártelas y adóbalas en la mezcla. Reposa en frío 90 minutos.
- Derrite mantequilla, añade la salsa picante y reserva.
- Fríe las alitas en abundante aceite hasta dorarlas bien.
- Mézclalas aún calientes con la salsa y sirve con crudités y queso azul.
Alitas de pollo al ajillo: el clásico español
Un plato lleno de aromas, perfecto para quienes disfrutan de los sabores tradicionales de la cocina mediterránea.
Ingredientes:
- 1,2 kg de alitas
- 8 dientes de ajo
- 4 ramas de perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- 500 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino dulce
- Aceite de oliva, sal, pimienta y harina
Preparación:
- Limpia y parte las alitas, salpiméntalas y pásalas por harina.
- Dora unos ajos enteros en aceite para aromatizarlo y retíralos.
- Sofríe las alitas hasta dorarlas y retíralas de la sartén.
- Añade vinagre, ajo picado, laurel y caldo. Cocina hasta reducir.
- Incorpora vino dulce y perejil, da un hervor y sirve bien caliente con patatas fritas.
Alitas agridulces: sabor oriental irresistible
El contraste entre lo dulce y lo salado hace de estas alitas una receta exótica y deliciosa.
Ingredientes:
- 1,2 kg de alitas
- 1 huevo
- 1 cda. de salsa de soja
- Maicena
- 1 litro de aceite de oliva
Salsa:
- 150 ml de agua
- 60 g de kétchup
- 2 cdas. de vinagre de jerez
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de azúcar
- Sal
Preparación:
- Confita las alitas en aceite a baja temperatura durante 40 minutos. Deja enfriar y deshuésalas formando bolitas.
- Prepara la salsa mezclando agua, kétchup, vinagre, soja, azúcar y sal, y cocina unos minutos hasta espesar.
- Bate huevo con salsa de soja. Pasa las alitas por huevo y luego por maicena.
- Fríelas en aceite caliente hasta dorar.
- Mezcla con la salsa aún calientes y decora con cilantro o perejil.
Alitas de pollo al curry: un viaje a la India
El curry y la leche de coco dan a este plato un toque especiado y cremoso.
Ingredientes:
- 1 kg de alitas partidas
- 1 cebolla, 4 ajos, 1 manzana verde
- 2 tomates maduros, 1 chile rojo fresco
- 300 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche de coco
- 1 cda. de curry
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación:
- Marca las alitas en aceite y retíralas.
- Sofríe cebolla y ajo, añade manzana en dados, chile y tomate. Cocina 10 minutos.
- Agrega caldo, curry y leche de coco. Deja hervir y tritura la salsa.
- Incorpora las alitas y cocina 10 minutos más.
- Sirve con cilantro fresco y arroz blanco.
Alitas con tomillo y romero: aromas mediterráneos
Una receta sencilla y aromática que resalta el sabor del pollo.
Ingredientes:
- 1 kg de alitas
- Zumo y ralladura de 2 limones
- 1 cdta. de tomillo seco y 1 de romero seco
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo, ramas de tomillo y romero frescos
- Aceite para freír, sal y pimienta
Preparación:
- Haz un adobo con limón, hierbas secas, aceite y vinagre. Marina las alitas 2 horas en la nevera.
- Aromatiza aceite con ajo, romero y tomillo frescos. Retira.
- Escurre las alitas y fríelas en ese aceite bien caliente hasta dorarlas.
- Saca a papel absorbente y sirve crujientes.
Alitas gangnam style: fusión coreana
Un plato con toques picantes y dulces, que combina tradición y modernidad.
Ingredientes:
- 16 alitas
- 2 cdas. de cinco especias chinas
- 3 cm de jengibre fresco
- 2 cdas. de kétchup
- 1 cda. de salsa de soja
- 1 cda. de miel
- Semillas de sésamo blanco
- Sal y pimienta
Preparación:
- Salpimienta las alitas, espolvorea especias y hornea tapadas con papel aluminio a 180 °C durante 40 minutos.
- Mezcla jengibre rallado con kétchup, soja y miel para el glaseado.
- Retira el papel, pinta las alitas con la salsa y hornea otros 25 minutos, volteando y repitiendo el glaseado.
- Espolvorea con sésamo y sirve con cebolleta fresca.
Las alitas de pollo, más allá de ser un simple aperitivo, ofrecen un abanico de posibilidades que se adaptan a todos los gustos: desde el sabor intenso y picante de las buffalo wings, hasta la suavidad cremosa del curry o el dulzor oriental de las agridulces. Su versatilidad permite experimentar con diferentes culturas gastronómicas sin salir de casa. Con estas seis recetas tendrás opciones para cualquier ocasión, ya sea una reunión informal, una cena especial o un antojo de fin de semana. Porque si algo está claro es que las alitas de pollo, preparadas con creatividad, siempre serán un plato para chuparse los dedos.