6 Recetas de verano para maridar con vino blanco.

Con la llegada del verano, a todos nos apetece disfrutar de recetas frescas y deliciosas en terrazas, jardines y espacios al aire libre. Es por esa razón que te hemos traído estas 6 recetas de verano perfectas para maridar con vino blanco.

Si te has preguntado alguna vez qué comer con vino blanco, estas combinaciones no solo te refrescarán en los días cálidos, sino que también te permitirán disfrutar de una experiencia culinaria refrescante y deliciosa.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 morrón verde tipo italiano
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 40 g de pan del día anterior
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 vaso de agua
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• pepino, tomate y cebolla como acompañante

Preparación:

1. Lava y corta todas las verduras en trozos.
2. Coloca los tomates troceados en una batidora junto con el aceite, el vinagre, la sal, el pan y un poco de agua. Bate a máxima potencia.
3. Si la mezcla queda muy espesa, agrega un poco más de agua.
4. Opcionalmente, puedes colar la mezcla si quedan trozos grandes.
5. Guarda el gazpacho en la nevera y sírvelo bien frío acompañado de pepino, tomate y cebolla troceados.

Almejas a la Marinera

Ingredientes:

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

1. Limpia bien las almejas en abundante agua con sal.
2. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén. Antes de que se doren, añade la harina y remueve bien todo para evitar que se formen grumos.
3. Agrega el vino blanco y deja hervir.
4. Añade las almejas y déjalas en el fuego hasta que se empiecen a abrir.
5. Espolvorea un poco de perejil picado a gusto para dar color y sabor.

Paella de mariscos

Ingredientes:

• 180 g de arroz bomba
• Caldo de marisco o pescado
• 2 tomates
• 1 morrón verde
• 5 dientes de ajo
• 200 g de mejillones (solo la carne)
• 200 g de almejas
• 200 g de langostinos
• 200 g de calamares

Preparación:

1. Cuece los mejillones junto con las almejas hasta que se abran, por un lado, y los langostinos por otro. Luego juntas los líquidos de ambos.
2. Pica el morrón verde y los tomates y luego sofríelos junto con el ajo.
3. En una paellera con aceite de oliva, cocina los calamares, luego añade el sofrito. Remueve bien y añade el arroz junto con el caldo (cuatro veces la cantidad de arroz).
4. Cocina todo a fuego medio y, a los 15 minutos, agrega los langostinos, almejas y mejillones.
5. Cocina 5 minutos más o hasta que el arroz esté a tu gusto. Deja reposar.

Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 3 láminas de salmón ahumado
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Eneldo, cebollino y sésamo para decorar
• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

Preparación:

1. Corta el aguacate, la cebolla y el salmón en dados.
2. Mezcla el aceite, la salsa de soja, el jugo de limón, la sal y opcionalmente mostaza y especias al gusto.
3. Usa un aro de cocina para montar el plato: coloca primero el aguacate mezclado con la cebolla y luego el salmón.
4. Baña con la salsa preparada y decora con eneldo, cebollino y sésamo.

Pescado al Horno con Papas

Ingredientes:

• 1 pescado grande
• 2 papas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
• Sal
• Perejil
• Jugo de 1/2 limón

Preparación:

1. Limpia el pescado si no lo han hecho en la pescadería.
2. Precalienta el horno a 180ºC.
3. Corta las papas en rodajas y fríelas ligeramente. Haz lo mismo con la cebolla y los ajos, pochándolos con perejil y vino blanco.
4. En una bandeja de cristal, coloca una capa de papas, otra de verduras y el pescado sazonado encima.
5. Hornea a 180ºC durante unos 20 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.

Albóndigas de Pescado

Ingredientes:

• 500 g de pescado
• 200 g de langostinos
• 300 ml de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal
• Perejil
• Aceite
• Pimienta negra en grano o semillas de sésamo negras

Preparación:

1. Mezcla en un bol el pescado, los langostinos, media cebolla y perejil, todo bien picado. Añade un huevo batido, pan rallado y sal, y mezcla bien.
2. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríelas en abundante aceite.
3. Para la salsa, sofríe la otra media cebolla picada, añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore.
4. Agrega el caldo de pescado y las albóndigas. Cocina hasta que la salsa espese. Decora con pimienta negra o sésamo y perejil.