6 recetas frescas y ligeras para disfrutar del verano al máximo
El verano no solo trae consigo días más largos y soleados, sino también una necesidad natural de modificar nuestra alimentación. Con el aumento de las temperaturas, el cuerpo pide comidas más livianas, hidratantes y fáciles de digerir. Es una época ideal para dejar de lado los platos pesados del invierno y optar por preparaciones frescas, coloridas y llenas de nutrientes que no solo nos alimentan, sino que también nos revitalizan.
En este contexto, una alimentación adecuada puede ayudarnos a sobrellevar mejor los cambios de clima, aportando al organismo vitaminas, minerales y líquidos esenciales para mantenernos activos y saludables. Hidratarse correctamente —a través del agua y de los alimentos que la contienen— es tan importante como elegir bien qué comer. A continuación, te proponemos seis recetas sencillas, sabrosas y perfectas para combatir el calor sin renunciar al placer de una buena comida.
Aguacates rellenos de ensalada de gambas
Una combinación fresca, cremosa y marina que se sirve en la propia cáscara del aguacate, perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar como plato único.
Ingredientes:
- 4 aguacates maduros pero firmes
- 150 g de gambas cocidas y peladas
- 1 lata de atún al natural
- 1 cebolleta
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 4 tomates cherry
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Partí los aguacates por la mitad, retirá el hueso y con una cuchara extraé parte de la pulpa sin romper la piel. Reservá las mitades vacías y picá en trozos pequeños la pulpa extraída. Lavá bien el resto de las verduras y cortalas en daditos: el pimiento, el pepino, la cebolleta y los tomates cherry en cuartos. Mezclá en un bol todas las verduras con el aguacate, las gambas y el atún escurrido. Aliñá con sal, vinagre y aceite de oliva. Rellená las mitades de aguacate con esta mezcla y dejalas reposar en la heladera unos 30 minutos antes de servir.
Ensalada caprese con fresas y pesto
Una vuelta de tuerca a la tradicional ensalada italiana. La fresa reemplaza al tomate, aportando un toque dulce que combina a la perfección con la cremosidad de la mozzarella y el sabor intenso del pesto.
Ingredientes:
- 400 g de fresas
- 2 bolas de queso mozzarella
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- 50 g de queso parmesano
- 30 g de piñones
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Prepará un pesto triturando la albahaca, el ajo, el parmesano, los piñones y el aceite hasta obtener una crema homogénea. Cortá las fresas y la mozzarella en rodajas finas. Colocalas en un plato alternando ambas y decorá con un hilo de vinagre balsámico, un toque de sal y pimienta, y el pesto que preparaste.
Salpicón de mejillones
Una receta ligera y refrescante que combina mariscos con vegetales crocantes, ideal como entrada o como plato único en días muy calurosos.
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal
Preparación:
Limpia bien los mejillones y cocinalos al vapor hasta que se abran. Retirá una de las valvas y dejá la carne sobre la otra. Por otro lado, lavá y cortá los vegetales en cubitos pequeños. En un bol, mezclá las verduras con el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Colocá una cucharada de esta mezcla sobre cada mejillón y serví frío.
Huevos rellenos de jamón cocido y atún
Un clásico que nunca falla. Esta versión es especialmente ligera y perfecta para un almuerzo de verano o un picoteo frío.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 120 g de jamón cocido
- 1 lata pequeña de atún
- Mayonesa al gusto
- Hojas verdes de cebolleta o cebollino picado para decorar
Preparación:
Herví los huevos durante 10 minutos, dejalos enfriar, pelalos y cortalos por la mitad a lo largo. Extraé las yemas y reservá (no se usan en esta receta). Picá el jamón y mezclalo en un bol con el atún escurrido y mayonesa a gusto hasta obtener una masa homogénea. Rellená las claras con esta preparación y decorá con cebolleta picada o cebollino. Serví bien frío.
Ensalada de lentejas con atún, aguacate y tomates
Una ensalada completa, llena de proteínas y fibra, que aporta energía sin resultar pesada. Se prepara en minutos si usás lentejas cocidas.
Ingredientes:
- 400 g de lentejas cocidas
- 250 g de tomates cherry
- 1 aguacate
- 1 cebolla morada
- 100 g de pipas de calabaza
- 1 lata de atún
- Ramitas de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Lavate y escurrí las lentejas. Cortá los tomates en mitades, el aguacate en cubos y la cebolla en juliana fina. Mezclá todos los ingredientes en un bol con el atún escurrido, las pipas, sal y aceite. Decorá con perejil fresco y serví inmediatamente.
Carpaccio de ternera con nube de parmesano
Una opción elegante, liviana y rápida, que se disfruta especialmente en días de calor, acompañada de una buena ensalada o unos panes tostados.
Ingredientes:
- 400 g de solomillo de ternera
- 200 g de queso parmesano
- 2 cucharaditas de mostaza en grano
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra
- Brotes verdes
Preparación:
Cortá el solomillo en filetes muy finos. Para afinarlos aún más, colocá las láminas entre film y aplastalas suavemente. Distribuí la carne en platos y condimentá con sal, pimienta, un chorrito de limón y aceite. Agregá mostaza en grano y unos brotes verdes. Terminá rallando generosamente el queso parmesano por encima.
Estas seis recetas no solo son fáciles de preparar y visualmente atractivas, sino que también se ajustan a las necesidades nutricionales del verano. Incorporan ingredientes con alto contenido de agua, son ricas en fibra, antioxidantes y grasas saludables, y están pensadas para ofrecer una digestión ligera sin renunciar al sabor.
Además, muchas de ellas se pueden preparar con antelación y conservar en la heladera, lo que las hace ideales para quienes buscan practicidad sin sacrificar calidad. Ya sea para un almuerzo liviano, una cena al aire libre o una comida para llevar, estas propuestas te ayudarán a enfrentar el calor de forma deliciosa, saludable y muy refrescante.
Porque cuidarse también puede ser un placer.