Los premios de la Academia Iberoamericana reconocen lo mejor de la gastronomía latina.
En la majestuosa Real Casa de Correos de Madrid, el pasado 15 de diciembre, tuvo lugar la ceremonia anual organizada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIGB). Este evento, que coincidió con la celebración del 15º aniversario de la organización, destacó lo mejor del talento gastronómico de la región iberoamericana. Fundada en 2009 en Sevilla, la AIGB es una institución sin fines de lucro que agrupa a 17 países, incluyendo a España y Portugal, con el objetivo de promover una gastronomía alineada con los valores de sostenibilidad, salud, solidaridad y satisfacción.
El acto sirvió para entregar los terceros galardones que otorga esta organización, reconociendo la labor de individuos, empresas e instituciones que trabajan en favor de la denominada “Nueva Gastronomía del siglo XXI”. Esta iniciativa destaca por integrar principios como el respeto al medio ambiente, el cuidado de las personas y la inclusión de tradiciones culinarias con miras hacia el futuro.
La gala se centró en la importancia de la gastronomía iberoamericana, reconocida a nivel global por su diversidad y calidad. Además de los productos autóctonos, se enfatizó el esfuerzo colectivo para construir un sector gastronómico más equitativo y sostenible. La selección de premiados abarcó las principales etapas de la cadena alimentaria: producción, transformación, distribución y consumo, involucrando también a sectores como la salud, la cultura y la educación.
¿Cuáles fueron los galardonados de este año?
En esta edición, cada categoría contó con cinco nominados, representados por las academias de gastronomía de los 17 países miembros. Finalmente, los ganadores fueron seleccionados mediante votación conjunta, siguiendo un modelo similar al de los Premios Óscar, según explicó Rafael Ansón, presidente de la AIGB. “Lograr una nominación ya es un honor, pues implica estar entre los mejores de toda Iberoamérica”, destacó Ansón.
Gastronomía saludable
El Instituto Nacional de Salud Pública Ricardo Jorge de Portugal fue reconocido en esta categoría por su papel en la promoción de una alimentación más sana a través de la investigación y la divulgación. Este laboratorio estatal, que actúa como observatorio nacional de salud, es líder en investigaciones que abarcan desde la alimentación hasta la salud pública. Carlos Fontão, presidente de la Academia Portuguesa de Gastronomía, recibió el galardón en nombre de la institución.
Gastronomía solidaria
El reconocimiento en esta categoría fue otorgado a la Orden de Malta, una organización con presencia global que desarrolla labores humanitarias en diversas comunidades vulnerables, incluyendo muchas en Iberoamérica. La presidenta de la organización en España, Aline Finat Riva, y su embajadora en Argentina, María Podestá, representaron a esta institución que se distingue por su vocación asistencial y hospitalaria.
Gastronomía sostenible
En esta categoría, se destacó al restaurante Chef’s Garden, ubicado en Puerto Rico. Liderado por el chef y propietario Josiah Hernández Sepúlveda, este establecimiento se centra en ofrecer una experiencia gastronómica basada en la sostenibilidad, trabajando bajo un modelo de economía circular y aprovechando los recursos naturales de la isla. Josiah recibió el premio con palabras emotivas, subrayando el carácter resiliente de su comunidad frente a los desafíos naturales y su pasión por la cocina sostenible.
Gastronomía satisfactoria
En esta ocasión, el galardón a la excelencia culinaria y la innovación fue entregado a Juan Mari y Elena Arzak, creadores de uno de los restaurantes más icónicos del mundo, ubicado en el País Vasco. Con más de cuatro décadas de historia, el restaurante Arzak representa la vanguardia culinaria y el respeto por las tradiciones locales. Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España, aceptó el premio en su nombre.
Gastronomía global
El chef peruano Gastón Acurio fue reconocido en esta nueva categoría, que resalta los valores de la “Nueva Gastronomía” en el ámbito internacional. Acurio es uno de los principales embajadores de la cocina peruana, destacándose tanto por su creatividad culinaria como por su compromiso social y sostenible.
Clausura del evento
Lorena Larios, secretaria para la Cooperación de la Secretaría General Iberoamericana, clausuró el acto destacando el papel de la gastronomía como motor de desarrollo sostenible. “La gastronomía no solo es alimento; también es cultura, innovación, empleo y un puente para el diálogo entre naciones”, subrayó. También felicitó a la AIGB y a su presidente por los 15 años de trayectoria, enfatizando la relevancia de la gastronomía en el contexto global.
En 2024 y a lo largo de 2025, Madrid ostentará el título de Capital Europea de la Cultura Gastronómica, otorgado por la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía. Este reconocimiento refuerza el protagonismo de la ciudad como escenario para eventos, congresos y actividades que pondrán en valor las tradiciones culinarias iberoamericanas.
La AIGB se mantiene fiel a su objetivo de proteger y promover las cocinas tradicionales de Iberoamérica, así como de impulsar iniciativas que integren tecnología, sostenibilidad y solidaridad. Este compromiso se traduce en acciones concretas para consolidar el legado cultural y gastronómico de la región, apoyando también su modernización.
La gala de este año no solo reconoció a los mejores exponentes del sector, sino que también sirvió como recordatorio de la importancia de seguir construyendo un futuro gastronómico que sea inclusivo, respetuoso y comprometido con el medio ambiente y las personas. Una visión que, sin duda, posiciona a la gastronomía iberoamericana como referente mundial.