Recetas fáciles y deliciosas para disfrutar en Semana Santa

La Semana Santa es un momento especial del año, no solo por su valor espiritual, sino también por las tradiciones culinarias que la acompañan. En muchas culturas, los días de Pascua están marcados por la preparación de platos sencillos, sabrosos y, en muchos casos, basados en pescados como el bacalao, que se convirtió en un clásico de esta época gracias a su fácil conservación y a su valor como alternativa a la carne durante los días de vigilia.

A la hora de pensar en recetas ideales para estos días, las patatas también merecen una mención aparte. Este ingrediente humilde, presente en casi todas las cocinas del mundo, se adapta a preparaciones de todo tipo. Su textura suave y su sabor neutro hacen que maride perfectamente con pescados como el bacalao, formando combinaciones que nunca fallan.

Aquí compartimos una selección de recetas que combinan ambos ingredientes y son perfectas para disfrutar en familia durante Semana Santa. Son fáciles de preparar, requieren pocos pasos y el resultado es tan delicioso como reconfortante.

1. Ensalada de patatas y espinacas con bacalao

Una opción fresca y liviana, ideal para quienes buscan una entrada o una comida ligera pero nutritiva. Se trata de una ensalada templada, con una vinagreta suave, hojas frescas y el toque ahumado del bacalao.

Los ingredientes son sencillos: patatas pequeñas cocidas y cortadas en rodajas, bacalao ahumado cocido en leche, espinacas frescas (algunas en tiras, otras enteras) y una vinagreta con limón, mostaza, aceite de cacahuete y nata. El truco está en dejar reposar las patatas con la vinagreta para que absorban bien el sabor antes de mezclarlas con el pescado y las espinacas.

Ingredientes:

4 patatas medianas
200 g de bacalao ahumado
150 g de espinacas frescas
3 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de aceite de cacahuete (o de oliva suave)
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelá y cociná las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejalas enfriar y cortalas en rodajas gruesas.
Cociná el bacalao en leche caliente durante 3 minutos. Escurrilo y desmigalo.
Mezclá en un bol la nata, mostaza, aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
Añadí las patatas y dejá reposar 10 minutos para que tomen sabor.
Incorporá las espinacas y el bacalao. Mezclá suavemente y serví.

2. Bacalao con patatas, salsa de tomate y aceitunas

Este plato combina sabores mediterráneos intensos: tomate, ajo, pimiento rojo y aceitunas negras. El bacalao se cocina a fuego lento junto con las patatas, cebolla, salsa de tomate y pimentón. Todo se integra en una especie de guiso que se sirve caliente, ideal para mojar con un buen trozo de pan.

Su preparación requiere algo más de tiempo, ya que las patatas se cocinan lentamente junto al pescado para absorber todos los jugos. El resultado final es un plato completo, reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes:

500 g de bacalao desalado
4 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 g de tomate triturado
1 pimiento rojo
100 g de aceitunas negras
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Pelá y cortá las patatas en rodajas. Hervilas durante 10 minutos.
En una sartén grande, sofreí la cebolla y el ajo picados con el pimiento cortado en tiras.
Agregá el pimentón, el tomate triturado y cociná 15 minutos a fuego medio.
Añadí las aceitunas y el bacalao en trozos. Cociná 5 minutos más.
En una fuente de horno, colocá las patatas como base y verté la mezcla encima.
Horneá a 180 °C durante 10 minutos. Serví caliente.

3. Ensalada de bacalao y patata con manzana

Una ensalada distinta, que combina lo salado del bacalao con el toque fresco y crujiente del pepino y la manzana. La base es similar a una ensalada rusa: patatas cocidas cortadas en cubos, bacalao desmigado, pepino en trozos, manzana en daditos y cebolla dulce picada finamente.

Todo se une con una cucharada de mayonesa, un chorrito de aceite de oliva y se condimenta con sal, pimienta y eneldo fresco. El resultado es una ensalada equilibrada, suave y con un toque dulce que sorprende.

Ingredientes:

3 patatas medianas
200 g de bacalao desalado y desmigado
1 pepino
1 manzana verde
1 cebolla dulce
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
Eneldo fresco
Sal y pimienta

Preparación:

Cociná las patatas con piel. Dejálas enfriar, pelálas y cortálas en cubos.
Herví el bacalao por 5 minutos y desmigalo.
Cortá el pepino, la manzana y la cebolla en cubitos pequeños.
Mezclá todo en un bol con la mayonesa, el aceite, sal, pimienta y eneldo.
Serví frío, ideal como entrada o cena ligera.

4. Bacalao con patatas al pimentón

Una receta tradicional y muy sencilla, que concentra todo el sabor del bacalao sin complicaciones. El pescado se cuece junto con patatas en agua con sal, y luego se sirve con una salsa hecha con ajo dorado, pimentón de la Vera y un toque de vino blanco. Esta mezcla se reduce y se enriquece con un poco del caldo de cocción.

El plato se arma con una base de patatas cocidas, los lomos de bacalao encima, y por último la salsa caliente, que le da color y aroma. Se decora con perejil fresco picado. Es una opción ideal si se busca una comida ligera pero muy sabrosa.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado
4 patatas medianas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1/2 vaso de vino blanco
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelá y cortá las patatas en rodajas. Hervilas con sal hasta que estén cocidas.
Cociná el bacalao al vapor o en una olla con poca agua durante 6 minutos.
En una sartén, dorá el ajo en aceite, añadí el pimentón y el vino blanco.
Reducí la salsa durante 3 minutos, agregando un poco del agua de cocción si hace falta.
Serví las patatas con el bacalao encima y salseá por arriba. Espolvoreá con perejil.

5. Bacalao sobre tortitas de patata con mantequilla de alcaparras

Esta receta tiene un aire más sofisticado, pero sigue siendo fácil de preparar. Las tortitas se hacen con puré de patata mezclado con nata y mantequilla derretida, formando una base cremosa pero firme. El bacalao se cocina a la plancha, con la piel hacia abajo hasta que esté bien cocido por un lado y apenas vuelta por el otro.

El toque especial lo da una mantequilla fundida con alcaparras y chile serrano, que se sirve por encima del pescado. La combinación es deliciosa y perfecta para una cena especial.

Ingredientes:

500 g de patatas
2 cucharadas de nata
1 cucharada de mantequilla
2 lomos de bacalao
2 cucharadas de alcaparras
1 chile serrano (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Herví las patatas, pisalas con la nata y la mantequilla hasta obtener un puré firme.
Formá tortitas con el puré y doralas en sartén con un poco de aceite.
Cociná el bacalao a la plancha, primero por el lado de la piel.
En otra sartén, derretí mantequilla y añadí las alcaparras y el chile picado.
Serví el bacalao sobre las tortitas y verté la mantequilla caliente por encima.

6. Bacalao braseado con patatas y grosellas

Una receta con un toque dulce gracias a las grosellas, que contrastan con el sabor salado del bacalao. Aquí las patatas se cocinan primero al fuego y luego se terminan en el horno para que adquieran una textura dorada. El bacalao se sella en sartén y se termina de cocer en el horno junto con las patatas y las grosellas.

El resultado es un plato equilibrado, con contraste de sabores y una presentación muy atractiva. Se decora con perejil fresco y se sirve caliente.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao
3 patatas grandes
1 puñado de grosellas (pueden ser pasas si no conseguís)
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil picado

Preparación:

Pelá y cortá las patatas en cubos. Saltealas con la cebolla en aceite hasta dorar.
Transferí las patatas a una fuente de horno, añadí las grosellas y horneá 10 minutos a 180 °C.
Cociná el bacalao en sartén por ambos lados y terminá su cocción en el horno junto a las patatas.
Serví caliente, decorado con perejil fresco.

7. Atascaburras

Este plato típico del centro de España es ideal para los días fríos de Semana Santa. Su preparación es muy sencilla y consiste en mezclar patatas cocidas con bacalao desalado, ajo y aceite de oliva hasta formar una pasta espesa. El nombre puede sonar curioso, pero el resultado es una especie de puré rústico lleno de sabor.

Se sirve caliente en cazuelas individuales, decorado con huevos duros en cuartos y nueces, lo que le aporta textura y un sabor extra. Es un plato humilde, pero con una historia muy rica, perfecto para mantener vivas las tradiciones.

Ingredientes:

500 g de patatas
200 g de bacalao desalado
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
2 huevos duros
Un puñado de nueces
Sal

Preparación:

Cociná las patatas con piel y el bacalao por separado. Pelá las patatas y desmigá el pescado.
Pisá ambos ingredientes juntos con los ajos crudos y el aceite, hasta lograr una pasta.
Serví en cazuelas pequeñas, decorando con rodajas de huevo duro y nueces.

Como ves, las recetas que combinan bacalao y patatas permiten muchas variantes, desde las ensaladas frescas hasta los platos más contundentes. Todas tienen algo en común: aprovechan ingredientes sencillos y accesibles para crear preparaciones llenas de sabor, perfectas para compartir en familia durante la Semana Santa.

Ya sea que prefieras algo ligero o una receta más elaborada, aquí hay opciones para todos los gustos. Anímate a probar alguna de estas propuestas y a disfrutar de los sabores clásicos de esta temporada, con el bacalao como gran protagonista y las patatas como fieles compañeras. ¿Cuál vas a preparar primero?