5 ideas para preparar tortilla con acelga
Cultivadas desde la antigüedad en civilizaciones como Grecia y Roma, las acelgas son una de las verduras de hoja verde más versátiles y nutritivas que podemos incorporar a la alimentación diaria. Forman parte del mismo grupo que otros vegetales como las espinacas, la rúcula, los canónigos o la lechuga, y destacan tanto por su sabor suave como por su valor nutricional. Su consumo es muy recomendable dentro de una dieta equilibrada, no solo por su aporte de vitaminas y minerales, sino también por su bajo contenido calórico.
Entre sus principales beneficios se encuentran:
• Su alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal y contribuye a una mayor sensación de saciedad, lo que resulta especialmente útil en dietas de control de peso.
• Son una excelente fuente de vitaminas, especialmente A, C y K. La vitamina A ayuda a mantener una buena salud ocular y refuerza el sistema inmunológico; la vitamina C tiene un potente efecto antioxidante y mejora la absorción del hierro; y la vitamina K es clave para la coagulación de la sangre y el fortalecimiento de los huesos.
• Aportan minerales esenciales como el magnesio, el potasio y el hierro, fundamentales para funciones vitales como la regulación de la presión arterial, la formación de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
• Tienen un aporte calórico muy bajo, de aproximadamente 19 calorías por cada 100 gramos en crudo, lo que las convierte en un alimento ideal para quienes buscan cuidar su peso sin renunciar a una alimentación rica y variada.
En la cocina, la acelga ofrece múltiples posibilidades. Se pueden consumir tanto sus hojas verdes como sus pencas blancas y carnosas, cada una con características propias. Aunque es posible comerlas crudas en ensaladas, lo más habitual es cocinarlas: hervidas, al vapor, salteadas o incorporadas a diferentes preparaciones. Una de las formas más sabrosas y prácticas de incluirlas en el menú es a través de tortillas.
La combinación de acelga y huevo no solo resulta deliciosa, sino también muy completa desde el punto de vista nutricional. A las propiedades de la verdura se suman las proteínas de alto valor biológico del huevo, lo que da lugar a platos equilibrados, saciantes y fáciles de preparar. Además, las tortillas permiten añadir otros ingredientes, adaptándose a distintos gustos y ocasiones. A continuación, te proponemos cinco ideas para disfrutar de tortillas con acelga de formas variadas y originales.
‘Frittata’ de acelgas y piñones
Ingredientes
• 6 huevos
• 1 manojo de acelgas rojas
• 1 chalota
• 200 gramos de tomates cherry
• 2 cucharadas de piñones
• 100 mililitros de leche de almendras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta
Preparación
- Lava bien las acelgas, córtalas en trozos y cuécelas durante unos 2 minutos en agua con sal. Luego enfríalas en agua con hielo, escúrrelas y elimina el exceso de humedad presionándolas con papel absorbente.
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Pela y pica finamente la chalota.
- Calienta el aceite en una sartén apta para horno y sofríe la chalota durante unos 4 minutos hasta que esté transparente.
- En un bol, bate los huevos junto con la leche de almendras, añade las acelgas, los tomates (reserva algunos) y salpimenta al gusto.
- Vierte la mezcla en la sartén, remueve ligeramente y cocina unos minutos hasta que comience a cuajar en la base.
- Lleva la sartén al horno y cocina entre 12 y 15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
- Tuesta los piñones en una sartén aparte.
- Sirve la frittata en porciones, decorada con los piñones y los tomates reservados.
Tortilla de acelgas y champiñones
Ingredientes
• 500 gramos de acelgas
• 250 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de cecina en taquitos
• 10 huevos
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen
Preparación
- Lava y corta las acelgas en tiras. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela la cebolla y córtala en juliana. Aplasta ligeramente el ajo.
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe todos los ingredientes durante unos 6 minutos hasta que estén tiernos. Salpimenta y escurre el exceso de líquido.
- Bate los huevos en un bol, añade sal y pimienta, y vierte la mezcla en la sartén.
- Cocina a fuego bajo durante unos minutos y añade las verduras junto con la cecina.
- Dobla la tortilla con cuidado y deja que termine de cuajarse.
- Sirve caliente acompañada de pan tostado.
Tosta de tortilla rellena de patata y acelgas
Ingredientes
• 8 huevos
• 300 gramos de acelgas (solo hojas)
• 2 patatas
• 4 rebanadas de pan rústico
• mayonesa
• rúcula
• hierbas aromáticas
• mezcla de pimientas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela y corta las patatas en dados pequeños, y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escalda las hojas de acelga durante un par de minutos en agua hirviendo y escúrrelas bien.
- Bate los huevos con sal, pimienta y hierbas aromáticas picadas.
- En una sartén antiadherente, prepara tortillas finas, similares a crepes.
- Mezcla las patatas con las acelgas y utiliza esta preparación como relleno.
- Tuesta el pan y coloca una tortilla rellena sobre cada rebanada.
- Añade mayonesa y rúcula al gusto, y espolvorea con pimienta antes de servir.
‘Frittata’ de acelgas, calabacín y pimiento rojo
Ingredientes
• 5 huevos
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 patata
• 100 gramos de hojas de acelga
• sal
• pimienta negra
• aceite de oliva
• queso rallado
Preparación
- Lava y corta el calabacín en medias lunas.
- Limpia el pimiento, retira semillas y córtalo en tiras.
- Pela la patata y córtala en láminas finas.
- En una sartén amplia, cocina la patata junto con el calabacín y el pimiento hasta que estén casi tiernos.
- Añade las acelgas, salpimenta y cocina unos minutos más.
- Precalienta el horno a 200 ºC.
- Bate los huevos y viértelos sobre las verduras, dejando que se cuaje la base.
- Espolvorea queso rallado por encima y lleva al horno hasta que la superficie esté firme y dorada.
- Retira con cuidado y sirve caliente o templada.
Tortilla de calabaza y acelgas
Ingredientes
• 5 huevos
• 200 gramos de acelgas
• 400 gramos de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
Preparación
- Pela la calabaza y córtala en bastones de aproximadamente 1 cm.
- Cuécelos en agua con sal durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurre y reserva.
- Lava las acelgas, sécalas y córtalas en trozos.
- Bate los huevos con sal y pimienta en un bol.
- Incorpora la calabaza y las acelgas, mezclando bien.
- Calienta el aceite en una sartén y vierte la mezcla.
- Cocina la tortilla por ambos lados hasta que esté bien cuajada.
Estas propuestas demuestran que la acelga es un ingrediente sumamente versátil que puede adaptarse a diferentes estilos de cocina. Ya sea en una frittata al horno, en una tortilla clásica o en versiones más creativas como tostas rellenas, su sabor suave combina perfectamente con otros ingredientes. Incorporarla en este tipo de recetas no solo aporta variedad al menú, sino que también permite disfrutar de platos nutritivos, sabrosos y fáciles de preparar en cualquier momento del año.