Aprovecha las bananas maduras en estas recetas dulces.
Al igual que otros compañeros habituales del frutero como la manzana, la pera, el mango, el aguacate o el kiwi, la banana pertenece al grupo de las frutas climatéricas. Esto significa que continúan su proceso de maduración incluso después de haber sido recolectadas. En casa lo comprobamos con facilidad: mientras que los cítricos, la piña o la granada apenas cambian con el paso de los días, la banana se va oscureciendo, su piel se llena de manchas y su textura se vuelve cada vez más blanda.
Ese aspecto ennegrecido suele hacernos pensar que ya no sirve. Sin embargo, lejos de estar en mal estado, una banana muy madura es perfecta para la repostería. Su sabor es más intenso, su textura más cremosa y su dulzor natural más pronunciado, lo que permite incluso reducir la cantidad de azúcar añadida en muchas preparaciones. Antes de que termine en la basura, conviene recordar que puede transformarse en deliciosos postres caseros.
Las posibilidades son amplias: desde recetas rápidas en sartén hasta tartas horneadas, bizcochos húmedos o muffins ideales para el desayuno. A continuación, te proponemos varias ideas sencillas para sacar el máximo partido a esas bananas que ya han alcanzado su punto óptimo de maduración.
Bananas flambeados al ron con naranja
Este postre es ideal cuando buscas algo rápido y reconfortante. El contraste entre el calor de la banana caramelizado y el frío del helado resulta irresistible.
Ingredientes
- 4 bananas maduras
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Canela molida al gusto
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 200 mililitros de zumo de naranja
• 30 mililitros de ron tostado
• Helado de vainilla para acompañar
Preparación
- Pela las bananas y córtalos a lo largo por la mitad. Si son muy grandes, puedes dividir cada mitad nuevamente.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y coloca las bananas. Espolvorea con canela y cocina hasta que se doren ligeramente.
- Incorpora el azúcar moreno, el zumo de naranja y el ron. Deja que el conjunto hierva suavemente durante unos cinco minutos, hasta que la salsa reduzca y espese.
- Retira del fuego y sirve las bananas aún tibias, acompañados con una bola de helado de vainilla.
Cheesecake de banana
La banana aporta cremosidad y un dulzor natural que combina a la perfección con los quesos, dando como resultado una tarta suave y aromática.
Ingredientes
- 3 bananas maduras (aproximadamente 250 gramos)
• 4 huevos grandes
• 250 gramos de queso crema
• 125 gramos de queso mascarpone
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 30 gramos de maicena
• Chocolate negro rallado
• Láminas de banana para decorar
Preparación
- Coloca los huevos en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos.
- Añade los quesos y las bananas pelados y troceados.
- Incorpora la maicena y la esencia de vainilla. Tritura hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea a 180 ºC durante unos 40 minutos.
- Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta para evitar que se agriete.
- Cuando esté templada, refrigérala al menos dos horas. Antes de servir, decora con chocolate negro rallado y láminas de banana.
Brownie con nueces y banana
La banana aporta jugosidad extra al brownie y combina especialmente bien con el chocolate intenso y el toque crujiente de las nueces.
Ingredientes
- 150 gramos de harina de repostería
• 150 gramos de mantequilla sin sal
• 100 gramos de azúcar moreno
• 50 gramos de nueces troceadas
• 50 gramos de chocolate negro para fundir
• 2 bananas maduras
• 3 huevos grandes
• 50 gramos de cacao en polvo
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Engrasa un molde y espolvorea ligeramente con harina.
- Funde la mantequilla junto con el chocolate hasta que estén completamente integrados.
- Tamiza la harina con el cacao. Pela y corta las bananas en rodajas y pica las nueces.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Incorpora la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
- Añade la harina tamizada, las nueces y las bananas, distribuyéndolos bien.
- Vierte en el molde y hornea entre 25 y 30 minutos.
- Deja enfriar antes de desmoldar.
Bizcocho de banana y nueces
Es una opción perfecta para el desayuno o la merienda, con una textura húmeda y un aroma delicioso.
Ingredientes
- 4 bananas maduras
• 2 huevos
• 120 mililitros de aceite de oliva
• 60 mililitros de bebida vegetal de soja
• 150 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de harina de almendra
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 75 gramos de nueces
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla en un bol los huevos, el aceite, la bebida vegetal y la vainilla.
- Incorpora las bananas pelados y troceados y tritura o machaca hasta integrar.
- Añade la harina de trigo tamizada con la levadura y la harina de almendra. Mezcla suavemente.
- Vierte la masa en un molde tipo plumcake engrasado y reparte las nueces por encima.
- Hornea unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar antes de servir.
Muffins de banana
Las bananas maduras son los que nos va a dar el sabor dulce en esta receta de muffins sin azúcar.
Ingredientes
- 150 gramos de harina
• 2 bananas maduras
• 1 huevo
• 50 gramos de aceite vegetal
• Una pizca de bicarbonato
• Canela molida al gusto
• 1 cucharada de levadura en polvo
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Pela las bananas y reserva unas rodajas para decorar.
- Tritura el resto con el huevo y el aceite.
- Vierte la mezcla en un bol y añade la harina, el bicarbonato, la canela y la levadura. Remueve hasta integrar.
- Rellena moldes de muffin hasta tres cuartas partes de su capacidad y coloca una rodaja de banana encima.
- Hornea entre 15 y 20 minutos.
- Deja enfriar antes de desmoldar.