¿Cómo hacer empanadillas rellenas?
Las empanadillas rellenas son una de esas preparaciones que nunca pasan de moda. Sencillas, prácticas y muy versátiles, permiten resolver desde una comida rápida hasta una propuesta más elaborada para compartir. Funcionan como un auténtico lienzo gastronómico, ya que admiten casi cualquier tipo de relleno, tanto salado como dulce. Desde combinaciones clásicas como atún con tomate o carne picada, hasta opciones más creativas con verduras, quesos, setas o mezclas especiadas, las posibilidades son prácticamente infinitas.
Una de las grandes ventajas de las empanadillas es su capacidad para adaptarse a distintos estilos de cocina y momentos del día. Se pueden preparar con antelación, conservar en la heladera o incluso congelar, y cocinar justo antes de servir. Además, ofrecen varias opciones de cocción, ya que pueden freírse, hornearse o cocinarse en freidora de aire, lo que permite ajustar el resultado final según las preferencias personales o el tipo de alimentación.
Un poco de historia
Se cree que el origen de las empanadillas está vinculado a las culturas árabes, que utilizaban masas de harina para envolver alimentos y conservarlos mejor durante largos viajes. Esta costumbre llegó a la península ibérica en tiempos de Al-Ándalus y, con el paso de los siglos, se integró en la gastronomía popular. Más tarde, la receta cruzó el océano y dio lugar a múltiples variantes en América Latina, donde hoy las empanadas forman parte esencial de la cocina cotidiana.
Curiosidades sobre las empanadillas
• Su masa suele elaborarse con harina, agua y sal, aunque algunas recetas incluyen huevo, leche o grasa para aportar mayor elasticidad y sabor.
• Para ahorrar tiempo, existen obleas listas para usar que ofrecen muy buenos resultados.
• Son ideales para aprovechar sobras de carnes, verduras o pescados y darles una nueva vida.
• Están emparentadas con preparaciones como las empanadas argentinas, las gorditas mexicanas o las arepas de Venezuela y Colombia.
• En países como Grecia, Turquía o Malta existen versiones similares elaboradas con masas como hojaldre, brik o filo.
• Pueden ser dulces o saladas, vegetarianas, marineras o con carne.
• El equilibrio ideal se logra con un relleno jugoso y una masa crujiente, tanto al horno como fritas.
• Son fáciles de transportar y consumir, por lo que resultan perfectas para pícnics o como tentempié.
Empanadillas de atún y aceitunas
Ingredientes
• 1 puñado de aceitunas verdes rellenas de anchoa, sin hueso
• 4 cucharadas de tomate frito
• atún en conserva en aceite de oliva
• 1 puñadito de alcaparras
Preparación
• Picar las aceitunas en trozos pequeños y colocarlas en un bol.
• Añadir el tomate frito y el atún bien escurrido.
• Incorporar las alcaparras y mezclar hasta integrar.
• Rellenar las obleas con la preparación, doblarlas por la mitad y cerrar los bordes con un tenedor.
Empanadillas estilo carbonara
Ingredientes
• 1/2 cebolla
• 1 o 2 lonchas de beicon
• 2 huevos cocidos, pelados y picados
• 200 mililitros de nata para cocinar
• sal
• pimienta
• queso parmesano rallado
Preparación
• Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
• Cortar el beicon en tiras finas.
• Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
• Añadir el beicon y saltear unos minutos.
• Incorporar el huevo picado y la nata.
• Salpimentar, dejar reducir y sumar un poco de parmesano rallado.
• Utilizar la mezcla para rellenar las obleas y cerrar bien los bordes.
Empanadillas de pollo con pesto
Ingredientes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de pechuga de pollo picada
• 1 cucharada de salsa pesto
• 1 puñado de piñones
• sal
• aceite de oliva
Preparación
• Pelar y picar la cebolla y los ajos.
• Pocharlos en una sartén con aceite hasta que estén blandos.
• Agregar el pollo picado y cocinar hasta que esté bien hecho.
• Incorporar la salsa pesto y mezclar.
• Añadir sal y los piñones, removiendo para integrar.
• Rellenar las obleas, doblarlas y sellar los bordes.
¿Cómo cocinar las empanadillas?
• Precalentar el horno a 200 °C.
• Colocar las empanadillas en una bandeja con papel de horno o una esterilla de silicona.
• Pintarlas con huevo batido para lograr un acabado dorado.
• Hornear entre 15 y 20 minutos hasta que estén crujientes y bien cocidas.
Las empanadillas rellenas son una solución práctica y deliciosa que se adapta a cualquier ocasión. Con ingredientes simples y un poco de creatividad, es posible preparar versiones variadas que se ajusten a todos los gustos. Ya sea como plato principal, aperitivo o comida para llevar, siguen siendo una receta infalible que combina tradición, sabor y comodidad en cada bocado.