¿Cómo preparar paté a base de vegetales?

Los patés a base de vegetales se han convertido en una alternativa cada vez más elegida por quienes buscan opciones más ligeras, sin ingredientes de origen animal y con mucho sabor. Aunque el concepto tradicional de paté suele asociarse a preparaciones hechas con hígado, las versiones vegetales cumplen perfectamente con la función de ser cremosas, untables y versátiles. Además, permiten aprovechar verduras, legumbres, frutos secos y hasta setas en combinaciones llenas de color y textura.

Estos patés son aptos para todos y resultan ideales tanto para veganos y vegetarianos como para quienes simplemente desean sumar alternativas más saludables a su alimentación diaria. Funcionan muy bien como aperitivo acompañado de crudités, panes tostados, chips o galletas, pero también pueden integrarse en desayunos, meriendas o cenas rápidas. Las posibilidades son amplias y cada receta aporta un perfil propio que vale la pena explorar.

A continuación, se presentan cinco patés vegetales que destacan por su sencillez y su sabor. Cada preparación requiere pocos ingredientes y puede hacerse en cuestión de minutos, salvo algunas que necesitan un breve tiempo de cocción u horneado. En todas, el objetivo es obtener una textura suave y homogénea que resulte agradable para untar y combinar con distintos acompañamientos.

Paté de remolacha y anacardos

Este paté es una excelente opción para sumar color a la mesa. Su tono rosado intenso y su sabor ligeramente dulce combinan a la perfección con la cremosidad de los anacardos.

Ingredientes

• 200 g de remolacha cocida
• 4 cucharadas de crema de anacardos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de ajo seco molido
• 1 chorrito de jugo de lima
• Sal

Preparación

1. Trocear la remolacha y colocarla en el vaso de la batidora.
2. Agregar la crema de anacardos, el ajo, la sal y el jugo de lima.
3. Triturar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
4. Llevar a la heladera antes de servir para realzar su sabor.

Este paté combina muy bien con pan negro, tostadas finas o bastones de pepino. Su frescura también lo vuelve ideal para días cálidos.

Crema de garbanzos y calabacín

Inspirado en el hummus clásico, este paté incorpora calabacín como ingrediente principal para lograr una textura más suave y un sabor más vegetal. Es una alternativa ligera que puede acompañar prácticamente cualquier plato.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 200 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharaditas de tahini
• 1 diente de ajo
• Jugo de limón
• 1 pizca de comino
• Sal
• Semillas de sésamo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lavar y trocear el calabacín. Pelar el diente de ajo.
2. Colocar en la batidora los garbanzos bien escurridos y el calabacín.
3. Añadir el perejil, el ajo, el tahini y el jugo de limón.
4. Incorporar aceite de oliva y sal. Triturar hasta integrar por completo.
5. Servir con un hilo de aceite y semillas de sésamo por encima.

Este paté es perfecto para acompañar verduras crudas, wraps, ensaladas o panes planos tipo pita. Su aroma oriental y su suavidad lo convierten en uno de los más versátiles.

Paté de lentejas naranjas y pimiento al curry

Este paté, inspirado en sabores típicos de la cocina india, destaca por su color vibrante y su aporte especiado. Las lentejas naranjas aportan una textura cremosa sin necesidad de añadir grasas extra.

Ingredientes

• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla
• 200 g de lentejas naranjas cocidas
• Aceite de oliva
• 1 pizca de curry
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de cúrcuma
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Engrasar una fuente y colocar los pimientos enteros y la cebolla pelada.
3. Añadir un poco de aceite y hornear durante 25 a 35 minutos, volteando a mitad de la cocción.
4. Retirar, dejar enfriar y pelar los pimientos, quitando semillas y cabito.
5. Triturar los pimientos, la cebolla, las lentejas y las especias con sal hasta formar una crema uniforme.

El resultado es un paté aromático, ideal para acompañar panes tostados o crackers. También funciona muy bien como relleno de sandwiches vegetales.

Paté de aguacate

El aguacate brinda una base cremosa de manera natural, por lo que se convierte en una opción rápida y sabrosa para preparar un paté sin necesidad de cocción. La textura final depende de la madurez de la fruta, por lo que conviene elegir ejemplares firmes pero blandos al tacto.

Ingredientes

• 2 aguacates
• 2 cucharadas de crema de queso vegano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

1. Pelar los aguacates, retirar el carozo y colocar la pulpa en la batidora.
2. Agregar la crema de queso vegano y el aceite de oliva.
3. Incorporar jugo de limón, sal y pimienta.
4. Triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Este paté combina muy bien con chips vegetales, palitos de zanahoria, tostadas o panes de masa madre. También puede servir como base para tacos o bowls frescos.

Paté de lentejas y gurumelos

Esta versión combina lentejas con setas gurumelo y un toque de berenjena asada, lo que da como resultado un paté con sabor profundo y textura espesa. Es una opción diferente para quienes buscan sabores más terrosos.

Ingredientes

• 100 g de setas gurumelo
• 100 g de lentejas cocidas
• 1 berenjena
• 1 diente de ajo
• Jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Cortar la berenjena en dados, colocar en una bandeja y condimentar con aceite, sal y pimienta. Hornear unos 20 minutos.
3. Limpiar y trocear las setas, salteándolas con el ajo picado en aceite.
4. Retirar la berenjena del horno.
5. Triturar las setas, la berenjena y las lentejas bien escurridas con jugo de limón y un chorrito de aceite.

Este paté es perfecto para servir con pan tostado o bastones de verduras. Su sabor intenso lo hace especialmente atractivo para quienes disfrutan de las setas.