¿Cómo preparar profiteroles con crema en casa?
Los profiteroles son uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. Estas pequeñas piezas de pasta choux, ligeras y esponjosas, pueden rellenarse con crema pastelera, nata, chocolate o incluso opciones saladas. En esta versión vamos a preparar los tradicionales profiteroles rellenos de crema pastelera casera, una combinación irresistible que destaca por su textura suave y su sabor delicado.
Aunque muchas personas creen que son difíciles de hacer por su aspecto elegante y profesional, la realidad es que se trata de una receta bastante sencilla si se siguen bien los pasos. El resultado merece completamente la pena: unos bocados dorados, livianos y rellenos de una crema suave y aromática. Son ideales para una celebración especial, una merienda diferente o simplemente para darse un gusto en casa.
Además, los profiteroles admiten muchas presentaciones. Se pueden servir espolvoreados con azúcar glas, acompañados de chocolate caliente o incluso con helado. Su versatilidad y sabor hacen que siempre triunfen en la mesa.
¿Cómo preparar profiteroles con crema?
Ingredientes
Para la crema pastelera:
- 250 gramos de leche entera
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 3 yemas de huevo
- 40 gramos de azúcar blanco
- 20 gramos de harina de maíz, tipo Maizena
Para la masa de los profiteroles:
- 125 gramos de agua
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 4 gramos de sal
- 4 gramos de azúcar blanco
- 75 gramos de harina de trigo
- 2 huevos medianos
- 30 gramos de azúcar glas para decorar
Preparación:
Como se trata de unos profiteroles completamente caseros, primero prepararemos la crema pastelera y después elaboraremos la masa choux. Finalmente, hornearemos los profiteroles y los rellenaremos.
¿Cómo hacer la crema pastelera?
1. Calentar la leche
Colocamos en un cazo los 250 gramos de leche entera junto con la cucharadita de vainilla en pasta. Llevamos la mezcla a fuego medio y calentamos hasta que empiece a hervir suavemente. La vainilla aportará un aroma muy agradable y un sabor más intenso a la crema.
2. Mezclar las yemas
Mientras la leche se calienta, ponemos en un bol las 3 yemas de huevo, los 40 gramos de azúcar blanco y los 20 gramos de harina de maíz. Mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una preparación uniforme y sin grumos.
3. Incorporar la leche caliente
Cuando la leche esté lista, la vertemos poco a poco sobre la mezcla de yemas. Es importante hacerlo lentamente y sin dejar de remover para evitar que las yemas se cocinen demasiado rápido.
4. Cocinar la crema
Llevamos nuevamente la mezcla al fuego medio y removemos constantemente con las varillas. Poco a poco la crema comenzará a espesar. Cuando tenga una textura cremosa y homogénea, retiramos del fuego y seguimos removiendo unos segundos más.
Pasamos la crema a un recipiente limpio y cubrimos la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra. Dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y después podemos refrigerarla.
¿Cómo preparar la masa de los profiteroles?
1. Hervir los ingredientes líquidos
En un cazo colocamos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Llevamos todo a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente y la mezcla comience a hervir.
2. Añadir la harina
Retiramos el cazo del fuego y agregamos de golpe los 75 gramos de harina de trigo. Mezclamos rápidamente con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa compacta.
3. Secar la masa
Volvemos a colocar el cazo sobre el fuego y removemos constantemente durante unos minutos. La masa estará lista cuando se despegue de las paredes y se forme una ligera película blanquecina en el fondo del recipiente.
4. Incorporar los huevos
Pasamos la masa a un bol amplio y dejamos que se temple unos minutos. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien hasta que se integren por completo.
Al principio puede parecer que la masa se separa, pero es normal. Hay que seguir mezclando hasta conseguir una textura lisa, brillante y ligeramente espesa.
5. Formar los profiteroles
Introducimos la masa en una manga pastelera y cortamos la punta. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal formamos pequeñas porciones redondas de unos 3 o 4 centímetros de diámetro, dejando espacio entre ellas.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
6. Hornear
Llevamos la bandeja al horno y cocinamos durante unos 20 minutos, o hasta que los profiteroles estén dorados y secos. Es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que pierdan volumen.
Una vez listos, los retiramos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
7. Rellenar
Cuando los profiteroles estén fríos, hacemos un pequeño corte en la base de cada uno. Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera y rellenamos cuidadosamente cada pieza.
8. Servir
Para terminar, espolvoreamos los profiteroles con azúcar glas. También pueden decorarse con chocolate derretido o servirse junto a una taza de café o té.
El resultado es un postre delicado, suave y delicioso, perfecto para compartir en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un clásico de la repostería hecho en casa.