Cupcakes de arándano: una receta vegana saludable y deliciosa
¿Te encantan los postres, pero también te preocupa cuidar tu salud? Estos cupcakes de arándano son perfectos para ti. Con esta receta, te demostraremos que no necesitas ingredientes como huevos o mantequilla para crear un postre delicioso. En las últimas décadas, la repostería ha evolucionado y ahora existen muchas alternativas veganas que, además de saludables, son fáciles de preparar y tan deliciosas como las versiones tradicionales. Estos cupcakes no solo son veganos, sino que también aprovechan las propiedades antioxidantes de los arándanos, que son ideales para la salud y el bienestar general.
A continuación, te guiamos paso a paso en la preparación de estos cupcakes de arándano, una opción sana y deliciosa que no puedes dejar de probar.
¿Por qué elegir cupcakes de arándano?
Los arándanos son un ingrediente versátil y lleno de beneficios. Ya sea en batidos, como frutas frescas o integrados en recetas de repostería, estos frutos no solo agregan sabor y color, sino que también son conocidos por su alto contenido de antioxidantes. Estos compuestos ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, promoviendo una piel más saludable y contribuyendo a la salud en general. Así que, si buscas un postre que además de rico, aporte beneficios, estos cupcakes de arándano son una excelente elección.
Lo mejor de esta receta es que es vegana, lo cual la convierte en una opción accesible y amigable para quienes siguen una dieta sin productos de origen animal. Así que si buscas una forma innovadora de disfrutar del sabor dulce y refrescante de los arándanos, estos cupcakes son una alternativa que tienes que probar.
Ingredientes para tus cupcakes de arándano veganos
Los ingredientes que necesitas para preparar estos cupcakes son fáciles de conseguir y están pensados para promover un estilo de vida saludable. A continuación, te dejamos la lista de lo que necesitarás para la masa y para el glaseado:
Para la masa de los cupcakes:
- 250 gramos de harina de espelta o harina de almendra
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 110 mililitros de leche de soya sin azúcar
- 1 limón (para extraer el jugo)
- 2 plátanos grandes, hechos puré
- 1 puñado de arándanos frescos
Para el glaseado:
- 200 gramos de nueces de la India (remojadas)
- 200 gramos de queso crema vegano
- Jugo de 1 limón
- Colorante morado (opcional, para darle un toque de color)
- 1 puñado de arándanos para decorar
Preparación de los cupcakes de arándano
Estos cupcakes son sencillos de preparar, y en pocos pasos tendrás un delicioso postre listo para compartir o disfrutar en cualquier momento. Sigue cada uno de estos pasos para obtener un resultado perfecto:
1: Precalentar el horno – Antes de empezar a mezclar los ingredientes, calienta el horno a 180 grados Celsius. Esto permitirá que los cupcakes se horneen de manera uniforme.
2: Mezcla los ingredientes secos – En un recipiente grande, agrega la harina de espelta o de almendra, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien todos estos ingredientes secos hasta que estén completamente integrados.
3: Prepara la mezcla húmeda – En otro recipiente, combina los ingredientes húmedos. Comienza añadiendo la leche de soya sin azúcar, el puré de plátano y el jugo de limón. Mezcla bien hasta que obtengas una textura uniforme.
4: Combina ambas mezclas – Ahora es momento de unir la mezcla seca y la mezcla húmeda. Añade la mezcla de leche de soya y plátano al recipiente con los ingredientes secos y revuelve hasta que obtengas una masa homogénea. Luego, incorpora los arándanos frescos, distribuyéndolos de manera uniforme en la masa para que cada cupcake tenga un toque de arándano.
5: Llena los moldes y hornea – Vierte la masa en moldes para muffins, llenando cada uno hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad. Esto permitirá que los cupcakes crezcan sin derramarse. Coloca los moldes en el horno y hornea durante 20 a 25 minutos. Sabrás que están listos cuando insertes un palillo en el centro y este salga limpio. Una vez horneados, retíralos del horno y deja que se enfríen completamente antes de decorarlos con el glaseado.
Preparación del glaseado vegano
El glaseado es la parte final de esta receta y le dará a los cupcakes un toque visual y de sabor extra. Aquí te explicamos cómo prepararlo paso a paso:
1: Remoja las nueces de la India – Coloca las nueces de la India en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que las nueces adquieran una textura suave y fácil de procesar para el glaseado.
2: Procesa los ingredientes del glaseado – En una licuadora o procesador de alimentos, coloca las nueces de la India previamente remojadas, el queso crema vegano y el jugo de limón. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3: Agrega color (opcional) – Si deseas un toque de color, añade unas gotas de colorante morado y mezcla nuevamente hasta que el color esté bien integrado. Este paso es opcional, pero puede hacer que tus cupcakes se vean aún más atractivos.
4: Decora los cupcakes – Con los cupcakes ya fríos, utiliza una espátula o una manga pastelera para aplicar el glaseado sobre cada uno. Decora con algunos arándanos frescos para darle un toque final y una presentación hermosa. ¡Tus cupcakes están listos para ser disfrutados!