Ideas deliciosas para un aperitivo muy italiano.
La gastronomía italiana es sinónimo de sencillez, frescura y productos de calidad. Su cocina inspira a crear aperitivos irresistibles que combinan sabores mediterráneos con texturas suaves, crujientes y aromáticas. Con ingredientes que hoy son fáciles de encontrar en cualquier mercado —mozzarella, prosciutto, ricotta, albahaca, polenta o tomates secos— es posible montar una mesa de canapés variada, elegante y totalmente evocadora de Italia. A continuación, presentamos una selección de recetas prácticas y vistosas para preparar bocados ideales para una reunión, una picada o como parte de una cena informal.
‘Bocadillo’ de mozzarella y prosciutto
Este bocadillo frío aprovecha la suavidad de la mozzarella y la intensidad del prosciutto, logrando un contraste delicioso y elegante.
Ingredientes
• 2 bolas grandes de mozzarella fresca
• 4 lonchas de prosciutto
• 1 tomate
• Hojas de albahaca fresca
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cortar las bolas de mozzarella por la mitad de manera horizontal.
- Lavar el tomate, secarlo y cortarlo en rodajas de aproximadamente medio centímetro.
- Lavar y secar bien las hojas de albahaca.
- Sobre cada mitad inferior de mozzarella, colocar dos rodajas de tomate, sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
- Agregar varias hojas de albahaca y dos lonchas de prosciutto.
- Cerrar con la parte superior de la mozzarella y decorar con más hojas de albahaca si se desea.
Rollitos de bresaola con queso ricotta
Ligeros y llenos de aroma, estos rollitos son perfectos para abrir el apetito y se preparan en pocos minutos.
Ingredientes
• 250 g de ricotta
• 16 lonchas de bresaola
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de rúcula
• Pimienta negra
Preparación
- En un bol, mezclar la ricotta con el aceite de oliva y pimienta negra al gusto hasta obtener una crema suave.
- Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada loncha de bresaola.
- Añadir unas hojas de rúcula por encima.
- Enrollar las lonchas a lo largo para formar los rollitos.
- Colocar en una bandeja, añadir un chorrito de aceite de oliva por encima y servir.
Rollitos de berenjena con pesto
El resultado es un bocado intenso, lleno de aroma a albahaca y con una textura suave y envolvente.
Ingredientes de los rollitos
• 2 berenjenas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Palitos de brocheta
Ingredientes para el pesto
• 15 hojas de albahaca fresca
• 100 g de queso parmesano
• 70 g de piñones
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
Preparación del pesto
- Lavar y secar las hojas de albahaca.
- Pelar el ajo y colocarlo en el vaso de la batidora junto con la albahaca, los piñones, la mitad del parmesano troceado, el aceite y una pizca de sal y pimienta.
- Triturar hasta obtener una mezcla espesa, ajustando la cantidad de aceite para que no quede demasiado líquida.
- Cortar en pequeños dados la mitad del parmesano reservado.
Preparación de las berenjenas
- Lavar las berenjenas y secarlas.
- Cortarlas a lo largo en láminas finas de unos 2 o 3 mm (idealmente con mandolina).
- Salpimentar las láminas y cocinarlas en una plancha con un poco de aceite hasta dorarlas por ambos lados. Reservar.
Montaje
- Extender una capa generosa de pesto sobre cada lámina de berenjena.
- Añadir dos o tres taquitos de parmesano a lo largo.
- Enrollar con cuidado y asegurar con un palillo.
Bruschetta clásica de tomate y mozzarella
Una receta sencilla, fresca y esencial dentro de los clásicos aperitivos italianos.
Ingredientes
• 2 rebanadas gruesas de pan de chapata
• 1 tomate maduro
• Perlas de mozzarella
• 1 diente de ajo
• Aceitunas negras laminadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de espinaca baby
• Sal
• Pimienta negra
Preparación
- Cortar dos rebanadas de pan y rociarlas con aceite. Frotarlas con el diente de ajo.
- Tostarlas en una sartén, plancha, horno o tostadora hasta que queden crujientes.
- Lavar el tomate y cortarlo en dados pequeños.
- Sobre el pan caliente, añadir los dados de tomate, las perlas de mozzarella y las aceitunas.
- Salpimentar y rociar con más aceite de oliva. Decorar con espinaca baby.
Crostini de polenta con bacalao y pimiento
Una combinación intensa y muy mediterránea.
Ingredientes para los crostini
• 200 g de polenta instantánea
• 1 cucharadita de sal
Ingredientes para la cobertura
• 2 filetes de bacalao fresco (180 g cada uno)
• 1 cebolla morada
• 40 ml de vinagre de vino blanco
• 12 pimientos rojos mini en conserva
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal
• Sal gorda
• 12 granos de pimienta negra
• Orégano fresco para decorar
Preparación de los crostini
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Hervir 400 ml de agua con la sal. Añadir la polenta poco a poco removiendo constantemente.
- Cocinar 4–5 minutos hasta espesar.
- Extender la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel de horno dejando un grosor de 1 cm.
- Hornear 10 minutos y dejar enfriar.
- Cortar cuadrados de 10 cm y dorarlos en una sartén acanalada 2 minutos por cada lado.
Preparación del resto
- Cortar la cebolla en aros y marinarla en vinagre.
- Dorar los filetes de bacalao en aceite, salarlos y desmenuzarlos.
- Escurrir los pimientos.
- Machacar la pimienta negra con sal gorda y orégano.
- Distribuir el bacalao y los pimientos sobre cada crostini.
- Añadir el majado, decorar con la cebolla marinada y orégano.
Estos crostini aportan una textura distinta al aperitivo, jugando con la suavidad del bacalao y el toque ácido de la cebolla.
Tostadas de tomates secos y ricotta
Una combinación intensa y muy mediterránea.
Ingredientes
• 2 rebanadas de pan integral
• 1 frasco de tomates secos en aceite
• Ricotta
• Rúcula
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Escurrir 7 u 8 tomates secos y, si son grandes, cortarlos.
- Tostar el pan.
- Untar una capa abundante de ricotta.
- Añadir hojas de rúcula y los tomates.
- Terminar con sal y un hilo de aceite.
Hojaldres de peras y gorgonzola
El contraste entre la pera dulce y el gorgonzola convierte este bocado en una opción sofisticada y memorable.
Ingredientes
• 1 lámina de hojaldre
• 2 peras
• 120 g de queso gorgonzola
• Brotes verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• Flor de sal
Preparación
- Lavar, pelar y cortar las peras en láminas finas.
- Extender la masa de hojaldre y cortar 4 discos del tamaño de un plato pequeño.
- Colocarlos en una bandeja y disponer media pera laminada sobre cada uno. Añadir flor de sal.
- Hornear a 220ºC durante 18 minutos.
- Cortar el gorgonzola en cuñas.
- Servir los hojaldres con el queso encima, brotes verdes y un chorrito de aceite.