Menú para la cena de Nochevieja.
La cena de Fin de Año es otra de esas ocasiones especiales que brinda la oportunidad de disfrutar de un festín memorable tras las celebraciones de Nochebuena y Navidad. Para quienes les corresponde la tarea de cocinar, es posible que ya tengan el menú decidido. Sin embargo, siempre hay quienes siguen buscando opciones hasta el último momento. Este artículo está pensado para ellos, con ideas que pueden servir como inspiración para sorprender a los invitados con un menú completo: un entrante, un plato de pescado, otro de carne y un postre. Y si ya tienes definidos los platos, puedes guardar estas recetas para futuras ocasiones festivas.
Cóctel de gambas con aguacate y granada: un clásico reinventado
Entre las recetas más tradicionales para las festividades destaca el cóctel de gambas, que aunque puede parecer algo retro, siempre tiene un lugar especial en las mesas navideñas. Esta versión incorpora ingredientes frescos y coloridos que lo convierten en un plato tan delicioso como visualmente atractivo.
Ingredientes:
- 750 g de gambas
- 1 aguacate
- 1 granada
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 30 ml de brandy
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pelar 24 gambas, reservando tanto las colas como las cáscaras y cabezas.
- Picar finamente el puerro y la zanahoria.
- Sofreír estas verduras en una cazuela con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
- Añadir las cáscaras y cabezas de las gambas, cocinar 3 minutos más, y flambea con el brandy.
- Cubrir con agua, sazonar y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Colar el caldo resultante y mantenerlo caliente.
- Trocear el aguacate en dados pequeños y desgranar la granada.
- Picar la cebolla morada y laminar el ajo. Saltear este último en el aceite restante.
- Combina los ingredientes y sirve este delicioso cóctel frío o a temperatura ambiente.
Rodaballo al horno acompañado de espinacas cremosas
El rodaballo es uno de los pescados blancos más apreciados. Con una carne excepcional, tersa y deliciosa, sus posibilidades culinarias son múltiples. Cocinado al horno es una de las que mejores resultados nos ofrece. En este caso vamos a prepararlo así y lo acompañaremos con unas espinacas a la crema y unos picatostes.
Ingredientes:
- 1 rodaballo (1.5 kg eviscerado)
- 4 rebanadas de baguette
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para las espinacas a la crema:
- 400 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Nuez moscada rallada
- 4 cucharadas de nata
- Sal y pimienta
Preparación:
Las espinacas:
- Rehogar las espinacas con una cucharada de aceite por 5 minutos.
- En una sartén aparte, saltear el ajo y la cebolla picados.
- Añadir las espinacas, incorporar la nata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y reservar.
El rodaballo:
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Sazonar el pescado por ambos lados y colocarlo en una bandeja engrasada. Rociar con aceite y hornear durante 25-30 minutos.
- Freír los dados de pan hasta que estén dorados.
- Servir el rodaballo con las espinacas y los picatostes como guarnición.
Delicias de ternera rellenas con un toque especial
Un plato de carne no puede faltar en la mesa. Estos rollitos de ternera, rellenos de jamón serrano y morcilla, ofrecen una presentación vistosa y sabores intensos, acompañados de zanahorias de colores.
Ingredientes:
- 8 filetes finos de cadera de ternera lechal
- 8 lonchas de jamón serrano
- 2 morcillas de piñones desmenuzadas
- 24 zanahorias baby de colores
- 1 manojo de salvia fresca
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pelar y cortar las zanahorias.
- Colocar dos lonchas de jamón sobre papel film, añadir dos filetes de ternera, salpimentar y extender la morcilla. Enrollar formando cilindros.
- Dorar las zanahorias en aceite caliente durante 5 minutos y retirar.
- En la misma sartén, sellar los rollitos de ternera por 4 minutos, retirar el film antes de freírlos.
- Freír hojas de salvia brevemente para decorar los platos.
Strudel de semillas de amapola y almendras
Nos inspiramos aquí en el clásico Strudel de manzana (típico de los países de Centroeuropa), pero aquí el relleno lo haremos con unas semillas de amapola, leche, canela, azúcar y huevo. La masa exterior la prepararemos también de forma casera. Una opción diferente como postre para las mesas navideñas.
Ingredientes:
Para la masa:
- 150 g de harina
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de agua tibia
- Sal
Para el relleno:
- 200 g de semillas de amapola
- 10 cucharadas de leche caliente
- Canela al gusto
- 50 g de azúcar
- 150 g de almendras
- 3 cucharadas de nata
Preparación:
- Amasar los ingredientes de la masa hasta lograr una consistencia homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
- Mezclar las semillas de amapola con la leche caliente, azúcar, almendras, nata y canela.
- Estirar la masa en un rectángulo fino, rellenar con la mezcla y enrollar cuidadosamente.
- Hornear a 200 °C durante 40 minutos hasta que dore. Decorar con perlas de azúcar y servir tibio o frío.
Este menú es una invitación a disfrutar de la cocina en Nochevieja, sorprendiendo a tus invitados con sabores y texturas que quedarán en su memoria.