Postres con hojaldre y manzana

La masa de hojaldre es uno de los ingredientes más versátiles de la repostería y la cocina en general. Su textura crujiente y ligera la convierte en la base perfecta para innumerables preparaciones, tanto dulces como saladas. En la cocina salada, se usa para hacer canapés, tartas de verduras y empanadas, mientras que en la repostería es ideal para tartas, pasteles y bocaditos dulces.

Afortunadamente, hoy en día es posible encontrar excelentes opciones de hojaldres ya preparados en el mercado, lo que facilita su uso sin necesidad de enfrentarse al complicado proceso de elaborarlo desde cero. Hacer hojaldre en casa requiere tiempo y técnica, ya que se basa en una serie de dobleces y reposos que permiten lograr su característica textura laminada. Por ello, las versiones comerciales son una solución práctica para quienes desean ahorrar tiempo sin renunciar a un excelente resultado.

De entre todas las opciones con las que se puede combinar el hojaldre, la manzana ocupa un lugar especial. Su dulzura natural y su ligera acidez combinan a la perfección con la textura crujiente del hojaldre, dando lugar a postres deliciosos que son perfectos para cualquier ocasión. Desde tartas clásicas hasta mini bocados ideales para la hora del té, aquí te presentamos algunas recetas donde esta pareja de ingredientes brilla especialmente.

Pastel de manzana y almendra

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 2 manzanas Royal Gala
• 2 huevos
• 120 gramos de azúcar moreno
• 140 gramos de almendras molidas
• 120 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de miel de flores
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Mezcla en un cuenco los huevos con el azúcar y bátelos con una batidora eléctrica hasta que doblen su volumen.
2. Añade las almendras molidas y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
3. Lava las manzanas, retira el corazón y vierte la miel en su interior. Cocina en el microondas durante 10 minutos. Luego, córtalas en gajos finos y agrégalas a la pasta.
4. Extiende la lámina de hojaldre y córtala por la mitad. Coloca el relleno sobre una de las mitades y cúbrelo con la otra.
5. Sella los bordes presionando con un tenedor y hornea a 180ºC durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
6. Espolvorea con azúcar glas y sirve tibio.

Mini hojaldres de manzana con canela

Ingredientes

• 1 plancha de masa de hojaldre
• 2 manzanas variedad golden
• 4 cucharaditas de azúcar blanca
• 2 cucharadas de canela molida
• 1 huevo
• Semillas de sésamo blanco

Preparación

1. Pela y corta las manzanas en gajos finos.
2. Coloca los gajos en un recipiente apto para microondas, añade el azúcar y la canela, tapa con papel film y haz pequeños agujeros.
3. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 5-8 minutos, hasta que la manzana esté blanda.
4. Precalienta el horno a 200ºC.
5. Corta la masa de hojaldre en triángulos y coloca un poco de manzana en la mitad de cada uno.
6. Cubre con otro triángulo de hojaldre y presiona los bordes con un tenedor.
7. Coloca en una bandeja de horno con papel de hornear, pincela con huevo batido y espolvorea semillas de sésamo.
8. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

Tarta de manzana con hojaldre

Ingredientes

• 1 unidad de masa de hojaldre
• 3 manzanas rojas
• 3 yemas de huevo
• 400 ml de leche entera
• 35 gramos de maicena
• 75 gramos de azúcar blanca
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 rama de canela
• Piel de un limón
• 5 cucharadas de mermelada de albaricoque

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Calienta la leche con la canela y la piel de limón sin que llegue a hervir.
3. En un bol, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Retira la canela y la piel de limón de la leche e incorpora poco a poco la mezcla de yemas.
5. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
6. Estira la masa de hojaldre sobre un molde de tarta y ajusta los bordes.
7. Vierte la crema pastelera y coloca las láminas de manzana encima.
8. Hornea durante 30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
9. Barniza con la mermelada de albaricoque para darle brillo.

Strudel de manzana

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 2 manzanas
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 taza de uvas pasas
• 1 puñado de almendras
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de ron
• 1 huevo

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Hidrata las uvas pasas en ron.
3. Mezcla las manzanas peladas y cortadas con el pan rallado, la canela, la mantequilla derretida y el azúcar moreno.
4. Añade la vainilla, las uvas pasas y las almendras.
5. Extiende la lámina de hojaldre y coloca el relleno en el centro.
6. Cierra formando un rollo y sella bien los bordes.
7. Pinta con huevo batido y hornea durante 30-40 minutos.

Mini cruasanes caseros rellenos de jalea de manzana

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 1 huevo
• 1 kg de manzana roja
• 1 litro de agua
• 325 gramos de azúcar blanca
• Cardamomo, canela en rama y anís estrellado

Preparación

1. Cocina las manzanas con agua y especias durante 25 minutos.
2. Añade el azúcar y retira las especias.
3. Cocina a fuego bajo hasta obtener jalea.
4. Precalienta el horno a 200ºC.
5. Corta la masa en triángulos, rellena con jalea y enrolla.
6. Pinta con huevo y hornea 10-15 minutos.

Estos postres con hojaldre y manzana son perfectos para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con su delicioso sabor!