Prepara postres más saludables con bebidas vegetales
En los últimos años, las bebidas vegetales se han convertido en una alternativa habitual en muchos hogares. Ya no se limitan solo a personas veganas o con intolerancia a la lactosa: cada vez más personas las eligen por razones de salud, sostenibilidad o simplemente por gusto. De soja, avena, almendras, arroz, avellanas o incluso quinoa, el abanico de opciones es amplio y permite encontrar la que mejor se adapte a nuestras preferencias.
Estas bebidas no solo se consumen solas o con café, sino que también son perfectas para cocinar, especialmente en repostería. Hoy te traemos cinco recetas de postres saludables y sabrosos elaborados con bebidas vegetales. Fáciles de preparar, ideales para todos los públicos, y con un enfoque más consciente, sin renunciar al sabor.
¿Por qué elegir bebidas vegetales para tus postres?
Las bebidas vegetales aportan una textura suave y ligera, además de perfiles nutricionales diferentes según su origen. Algunas son ricas en fibra, otras en proteínas o grasas saludables, y muchas están enriquecidas con calcio o vitaminas. Además, no contienen lactosa y, en muchos casos, tampoco gluten.
Entre las más populares se encuentran la bebida de avena, por su sabor neutro y cremosidad; la bebida de almendra, con un toque dulce y delicado; y la bebida de soja, por su alto contenido proteico y versatilidad. Otras como las de coco, arroz, anacardos o avellanas también están ganando protagonismo por su sabor único y sus beneficios nutricionales.
1. Crepes veganas con helado
Una receta fácil, ligera y perfecta para un desayuno especial, una merienda o un postre diferente.
Ingredientes:
- 250 ml de bebida de avena
- 100 g de harina de trigo o espelta
- 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva suave o coco derretido
- Helado vegano y toppings al gusto
Preparación:
- Mezcla la harina, la maicena, la sal y el sirope en un bol.
- Añade poco a poco la bebida de avena sin dejar de batir, evitando grumos.
- Incorpora el aceite y la vainilla. Deja reposar 10 minutos.
- Cocina en una sartén antiadherente caliente, formando crepes finos.
- Rellena o acompaña con fruta, crema de cacao, frutos secos o helado vegano.
2. Leche de soja frita con almíbar de pera
Un clásico reinventado en versión vegetal, con el toque fresco del almíbar de fruta.
Ingredientes para la leche frita:
- 500 ml de bebida de soja
- 75 g de harina de maíz
- 1 rama de canela
- Cáscara de 1 limón
- Edulcorante al gusto
- 1 huevo (puedes usar sustituto vegano)
- Harina de arroz
- Aceite para freír (o airfryer)
Ingredientes para el almíbar de pera:
- 4 peras
- 750 ml de agua
- Edulcorante al gusto
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado
- 1 cucharada de cardamomo
Preparación leche frita:
- Infusiona 350 ml de la bebida vegetal con canela, limón y edulcorante.
- Disuelve la harina de maíz en los 150 ml restantes.
- Mezcla todo, cocina removiendo hasta espesar y vierte en un molde.
- Refrigera al menos 2 horas. Corta en porciones, reboza y fríe u hornea en airfryer.
Preparación del almíbar:
- Cocina las peras con el agua, especias y edulcorante unos 30 minutos.
- Sirve las porciones de leche frita con trocitos de pera y un poco del almíbar caliente.
3. Cheesecake vegetal con chocolate y avellanas
Una tarta fría sin horno, cremosa y deliciosa, ideal para cualquier celebración.
Ingredientes para la base:
- 200 g de galletas veganas
- 80 g de crema de cacahuete
- 1 cucharadita de vainilla
Ingredientes para la crema de chocolate y avellanas:
- 150 g de avellanas tostadas
- 100 g de chocolate negro
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Ingredientes para la crema de queso vegano:
- 250 g de anacardos (remojados 4 horas o hervidos 10 min)
- 100 ml de bebida vegetal de arroz y avellanas
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Tritura las galletas y mezcla con crema de cacahuete y vainilla. Presiona sobre la base de un molde y enfría.
- Prepara la crema de avellanas procesando todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
- Haz la crema de queso vegano triturando todos sus ingredientes hasta obtener una textura lisa.
- Vierte primero la crema de queso sobre la base, luego la de chocolate y alisa.
- Refrigera 4 horas mínimo. Opcional: congela 1 hora antes de servir para más firmeza.
4. Tiramisú vegetal de quinoa, avena y plátano
Una versión saludable del clásico italiano, sin huevos ni lácteos, pero con todo el sabor.
Ingredientes:
- 100 g de copos de avena
- 4 cucharadas de semillas de chía
- 300 ml de bebida de almendra
- 200 ml de café
- Edulcorante al gusto
- 1 plátano maduro
- 200 g de queso vegano para untar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 200 g de chocolate negro
- Cacao en polvo para decorar
Preparación:
- Mezcla la avena, chía, bebida vegetal, café y edulcorante. Deja reposar 1 hora.
- Incorpora el plátano machacado a la mezcla anterior.
- Funde el chocolate y resérvalo.
- Mezcla el queso vegano con vainilla y más edulcorante si es necesario.
- Monta en vasos alternando capas de avena, queso y chocolate fundido.
- Refrigera 1 hora mínimo. Decora con cacao antes de servir.
5. Mousse vegano de chocolate 70%
Un postre ligero y delicioso, con una textura cremosa que no tiene nada que envidiar a la receta tradicional.
Ingredientes:
- 60 ml de bebida de avena sin azúcar
- 150 g de chocolate negro (mínimo 70%)
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150-180 ml de aquafaba (líquido de garbanzos cocidos)
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Derrite el chocolate y deja enfriar ligeramente.
- Monta la aquafaba con varillas eléctricas hasta formar picos firmes.
- Calienta la bebida vegetal con el sirope, la vainilla y la sal.
- Mezcla con el chocolate fundido hasta integrar.
- Incorpora con movimientos envolventes a la aquafaba montada.
- Reparte en vasitos y refrigera 1 hora. Puedes decorar con cacao, frutos rojos o ralladura de chocolate.
Preparar postres con bebidas vegetales no solo es una opción más saludable, sino también una forma de adaptar la cocina tradicional a un estilo de vida más consciente. Estas recetas son solo el punto de partida: puedes experimentar con sabores, ingredientes y texturas hasta encontrar tus combinaciones favoritas.
Desde crepes hasta cheesecakes, pasando por mousses o tiramisús, hay muchas formas de disfrutar de lo dulce cuidando tu alimentación. Y lo mejor es que estas preparaciones no sacrifican el sabor, sino que lo reinventan de una manera deliciosa.