Recetas de lentejas originales y fáciles que no te puedes perder.

Las lentejas son un alimento imprescindible en cualquier dieta saludable. Esta legumbre, versátil y nutritiva, forma parte de nuestras recetas tradicionales y siempre encuentra un lugar en los menús del día a día. Sin embargo, a veces es emocionante salir de la rutina y experimentar con sabores y aromas diferentes. Por eso, aquí te proponemos varias recetas con un toque exótico y original, que utilizan especias y hierbas aromáticas para llevar tus platos de lentejas a otro nivel.

En estas recetas incluimos no solo las variedades más conocidas, como la pardina o castellana, sino también lentejas rojas o naranjas. Estas últimas, conocidas por su textura delicada y un ligero dulzor, son perfectas para incorporar en preparaciones especiadas. Eso sí, hay que tener cuidado al cocerlas, ya que se cocinan rápidamente.

A continuación, te ofrecemos seis recetas innovadoras que reinventan las elaboraciones más clásicas. Estas propuestas te permitirán disfrutar de las lentejas de una manera diferente, con un toque especiado, fresco o cremoso, según la opción que elijas.

Dahl de lentejas con espinacas y tofu

Esta receta combina la cremosidad de la leche de coco con el toque vegetal de las espinacas y el contraste del tofu frito.

Ingredientes:

• 200 g de lentejas amarillas
• 500 ml de leche de coco
• 200 g de espinacas
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• Especias: cúrcuma, curry, cilantro, comino y jengibre
• Sal y aceite vegetal

Preparación:

1. Rehoga la cebolleta y el ajo picados en aceite.
2. Añade las lentejas, la leche de coco, las espinacas y las especias.
3. Cocina a fuego lento por 25-30 minutos, removiendo.
4. Fríe el tofu en dados y sírvelo con el dahl.

Lentejas con mango, tomate y yogur

Inspirada en las versiones del norte y sur de la India, esta receta combina sabores dulces y especiados, ideal para quienes buscan algo diferente.

Ingredientes:

• 400 g de lentejas pardinas en conserva
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 mangos
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• Sal, pimienta, aceite vegetal, yogur y limón

Preparación:

1. Pica el pimiento, los tomates, la cebolla y los mangos.
2. Mezcla el mango, el tomate, sal, pimienta y vinagre en un bol.
3. Pocha la cebolla y el pimiento en una olla con aceite.
4. Añade las especias, las lentejas y el caldo. Cocina por 15 minutos.
5. Sirve con una cucharada de yogur y acompaña con la mezcla de mango y tomate.

Ensalada de lentejas con pollo al cilantro

Esta ensalada es una opción rápida y saludable, perfecta para resolver una comida en minutos usando lentejas en conserva.

Ingredientes:

• 300 g de lentejas en conserva
• 2 tomates
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 1 rama de cilantro
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de lima
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocina el pollo troceado y salpimentado a la plancha.
2. Escurre las lentejas y colócalas en un bol.
3. Mezcla el aceite, el zumo de lima, sal, pimienta y cilantro picado para el aliño.
4. Combina las lentejas con el tomate picado y el pollo.
5. Añade el aliño y decora con hojas de cilantro.

Crema de lentejas naranjas con cúrcuma

Esta crema suave y aromática es ideal para los días fríos, con un toque depurativo gracias a la cúrcuma.

Ingredientes:

• 300 g de lentejas naranjas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 650 ml de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Cilantro seco y fresco, sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

1. Pela y corta en cubos la cebolla, zanahorias y patata.
2. Cocina todo junto con las lentejas en agua, salpimentando y añadiendo la cúrcuma.
3. Tritura hasta obtener una textura homogénea y sirve con cilantro fresco.

Dahl de lentejas con coliflor

El dahl es un plato emblemático del sur de Asia, específicamente de la India. Esta versión con coliflor destaca por su sabor especiado y un toque picante que lo convierte en una experiencia inolvidable.

Ingredientes:

• 300 g de lentejas naranjas
• 4 cebollas de verdeo
• 1 tomate
• 300 g de coliflor
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 750 ml de agua
• 200 ml de leche de coco
• Sal, pimienta y aceite vegetal
• 1 chile rojo fresco

Preparación:

1. Pica finamente las cebollas, el tomate y el chile. Lamina los ajos y separa la coliflor en ramitos.
2. Sofríe el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite.
3. Agrega el tomate, el chile y las especias, removiendo bien.
4. Incorpora las lentejas y la coliflor, mezcla, y añade el agua, la leche de coco, sal y pimienta.
5. Cocina a fuego medio durante 15 minutos y sirve con pan.

Lentejas naranjas al curry con verduras

Un plato reconfortante y especiado, con textura cercana a una sopa, ideal para los amantes del curry.

Ingredientes:

• 200 g de lentejas naranjas
• 1 berenjena
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Especias: cúrcuma, tamarindo, coco rallado y azúcar moreno
• Salsa tarka: tomate, cebolla, semillas de mostaza, comino y clavo
• Limón para decorar

Preparación:

1. Cocina las lentejas con agua y cúrcuma hasta que estén tiernas.
2. Incorpora las verduras picadas, el tamarindo, el coco y el azúcar.
3. Prepara la salsa tarka tostando las especias y cocinándolas con tomate y cebolla.
4. Mezcla todo y sirve con rodajas de limón.

Estas recetas no solo enriquecerán tu repertorio culinario, sino que también te permitirán disfrutar de una experiencia única en cada bocado. Experimenta con estas opciones y descubre el potencial de las lentejas más allá de lo tradicional.