Recetas rápidas y deliciosas para terminar el día sin complicaciones

Después de una jornada agotadora, lo que menos apetece es pasar una hora frente a los fogones. Sin embargo, cenar bien no tiene por qué ser sinónimo de esfuerzo o complicación. Existen múltiples recetas rápidas, sabrosas y equilibradas que se pueden preparar en menos de media hora, con ingredientes accesibles que probablemente ya tengas en casa. ¿La clave? Un poco de organización, imaginación y ganas de comer rico sin estrés.

A continuación, te compartimos algunas recetas infalibles que demuestran que terminar el día con una cena casera puede ser un auténtico placer sin agobios. Desde ensaladas nutritivas hasta platos calientes reconfortantes, hay opciones para todos los gustos.

Consejos prácticos para cenas sin estrés

Antes de entrar en las recetas, es importante tener en cuenta algunos trucos que facilitarán tu rutina culinaria durante la semana:

Planifica con antelación: Si dedicas unos minutos a planear tus cenas, evitarás la clásica duda de “¿qué como hoy?” y ahorrarás tiempo valioso. Ten siempre a mano ingredientes básicos como huevos, verduras (frescas o congeladas), conservas, arroz, pasta y pan.
Aprovecha los restos: Un trozo de pollo asado o unas verduras cocidas pueden convertirse fácilmente en una ensalada templada, tacos, o un salteado con arroz.
Opta por recetas sin cocción: Las ensaladas de legumbres, los wraps fríos o los rollitos de jamón son ideales para los días calurosos o cuando no te apetece encender el fuego.
Varía las proteínas: Alterna entre pescado, huevos, carne blanca, legumbres y quesos para tener una dieta equilibrada, sin caer en la monotonía.

Ensalada de lentejas con verduras y fiambre

Una opción fresca, nutritiva y saciante. Ideal para quienes buscan una cena sin complicaciones, pero con sabor.

Ingredientes:

200 g de lentejas cocidas
100 g de fiambre de lengua de vacuno (puedes sustituir por pavo o jamón cocido)
4 zanahorias baby
1 pepino
1 cebolla
30 g de hojas de acelga roja (tiernas)
1 cucharada de cebollino picado
2 cucharadas de vinagre de Jerez
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lava y corta las zanahorias en láminas finas con un pelador.
Pela el pepino y córtalo en tiras largas.
Pela la cebolla y córtala en juliana.
Escurre las lentejas cocidas y colócalas en una ensaladera.
Añade las verduras y el cebollino. Mezcla bien.
Prepara la vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Sirve la ensalada con las lonchas de fiambre y las hojas de acelga. Rocía con la vinagreta.

Salmón a la plancha con judías verdes y toque cítrico

Una cena ligera, rica en omega 3 y lista en menos de 20 minutos.

Ingredientes:

8 lomos de salmón (pueden ser congelados)
300 g de judías verdes congeladas
8 pimientos pequeños (dulces o picantes, al gusto)
Romero fresco
Rodajas de limón
Pimiento rojo asado (opcional)
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

Descongela el salmón con antelación y sécalo bien.
Cuece las judías en agua con sal durante 10 minutos.
Salpimenta el salmón y cocínalo a la plancha por ambos lados hasta dorar.
Sirve con las judías escurridas, los pimientos y una rodaja de limón.
Decora con un poco de romero o perejil picado.

Fideos chinos con verduras salteadas

Un plato vegano con mucha personalidad, ideal para los amantes de los sabores asiáticos.

Ingredientes:

300 g de noodles
150 g de brócoli
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
150 g de champiñones
1 pizca de azúcar moreno
4 cucharadas de salsa de soja
1 chorrito de zumo de lima
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cuece los noodles siguiendo las instrucciones del envase.
Corta todas las verduras en tiras o trozos pequeños.
Saltea primero la cebolleta y el ajo, luego añade el resto de las verduras.
Incorpora los noodles, añade la soja, el azúcar y el zumo de lima.
Saltea unos minutos y sirve caliente.

Empanadillas al horno de jamón y queso

Una opción ideal para niños y adultos. También pueden congelarse y recalentar cuando se necesiten.

Ingredientes:

12 obleas para empanadillas
125 g de jamón de york
125 g de queso rallado o en taquitos (que funda bien)
1 huevo
(Opcional) 1 cucharada de queso crema para más cremosidad

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.
Mezcla el jamón y el queso en un bol.
Rellena las obleas con una cucharada de mezcla y ciérralas con un tenedor.
Pinta con huevo batido.
Hornea 15 minutos hasta que estén doradas.
Deja templar y ¡a disfrutar!

Lomo de cerdo a la naranja: jugoso y sin grasas

Una receta sorprendentemente ligera, aromática y perfecta para servir con una ensalada fresca.

Ingredientes:

Filetes de lomo de cerdo
5 naranjas (zumo y rodajas)
1 cucharadita de maicena
Romero, orégano, sal y pimienta
Lechuga para acompañar

Preparación:

Dora el lomo en una sartén con un poco de aceite, sellando bien cada lado.
Hornea con zumo de naranja, romero y orégano durante 25-30 minutos a 180ºC.
Aparte, espesa el jugo restante con maicena a fuego lento para hacer una salsa.
Sirve el lomo con la salsa, lechuga fresca y rodajas de naranja.

Arroz salteado con verduras al estilo oriental

Una alternativa perfecta para aprovechar sobras de arroz y verduras del refrigerador.

Ingredientes:

300 g de arroz de grano largo cocido
1 tomate
Pimiento rojo y amarillo
1 cebolleta
100 g de judías verdes
50 g de maíz
Salsa de soja, zumo de lima
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta, perejil fresco

Preparación:

Saltea las verduras cortadas en dados con un poco de aceite.
Añade el arroz cocido y el maíz.
Agrega unas gotas de soja y lima.
Mezcla bien y decora con perejil fresco.

Cena rica, rápida y sin estrés

Con estas recetas, cenar en casa puede convertirse en un momento placentero sin que signifique una carga más al final del día. Solo necesitas un poco de creatividad, algunos ingredientes básicos y las ganas de mimarte con un plato casero.

¿Y lo mejor? Muchas de estas opciones se pueden preparar en grandes cantidades para guardar y disfrutar otro día. Así que la próxima vez que sientas que no tienes energías para cocinar, recuerda que comer bien y fácil también es posible.