Recetas vistosas, fáciles y riquísimas de calabacines rellenos
El calabacín es una de esas hortalizas que rara vez encuentran detractores. Su sabor suave, su textura tierna y la versatilidad que ofrece en la cocina lo convierten en un ingrediente muy apreciado. Además, se aprovecha prácticamente todo: desde el fruto hasta sus flores, que rebozadas en tempura son un bocado exquisito. Originario de América, el calabacín ha conquistado cocinas de todo el mundo, y hoy vamos a mostrarte cómo sacarle el máximo partido con una serie de recetas de calabacines rellenos para todos los gustos.
¿Cuáles son las propiedades y beneficios del calabacín?
Uno de los grandes puntos a favor del calabacín es su composición: es rico en agua y fibra, lo que lo convierte en un aliado de dietas pensadas para controlar el peso, combatir la hipertensión, mejorar la digestión o prevenir el estreñimiento y la retención de líquidos. Eso sí, si queremos aprovechar sus beneficios al máximo, conviene evitar las frituras.
Es una fuente ligera de energía (solo unas 20 calorías por cada 100 gramos), es bajo en sodio y grasas, y además aporta vitaminas y antioxidantes, especialmente si se consume con piel, donde se concentra gran parte de sus nutrientes. Es fácil de digerir y está disponible durante todo el año, lo que facilita incorporarlo a nuestra dieta habitual.
¿Cómo elegir y conservar el calabacín?
Para preparar calabacines rellenos, conviene escoger ejemplares de tamaño medio: demasiado grandes tendrán muchas semillas y una textura más blanda, mientras que los más pequeños pueden resultar poco prácticos para rellenar. Deben estar firmes, con piel brillante y sin golpes ni manchas.
Si los vas a consumir en uno o dos días, puedes dejarlos a temperatura ambiente; para conservarlos más tiempo, guárdalos en el frigorífico, donde se mantendrán frescos entre 12 y 15 días.
A continuación, encontrarás nueve formas diferentes de preparar calabacines rellenos. Cada receta incluye ingredientes y pasos detallados, para que puedas reproducirlas fácilmente en casa.
1. Calabacines rellenos de verduras
Un plato ligero y colorido que combina la suavidad del calabacín con berenjena, pimiento y hierbas aromáticas.
Ingredientes: 4 calabacines, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 2 chalotas, 1 diente de ajo, 1 cda de romero, zumo de ½ limón, 10 cdas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta, albahaca.
Preparación: Lavar y cortar los calabacines en trozos de 4 cm, vaciarlos y cocer las carcasas 3 minutos. Saltear la berenjena, el pimiento, el ajo y las chalotas con parte del aceite, salpimentar y añadir romero. Batir el resto del aceite con el limón y servir junto al relleno.
2. Calabacines redondos rellenos de revuelto de parmesano
Ideal para un brunch o una cena ligera con un toque cremoso.
Ingredientes: 4 calabacines redondos, 4 huevos, 75 g de parmesano rallado, 2 cdas de nata, 1 cda de cebollino, 4 cdas de aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Vaciar los calabacines y cocerlos 20 minutos. Sofreír la pulpa picada, mezclar con huevos, queso, nata y cebollino, y cocinar a fuego bajo hasta lograr un revuelto. Rellenar los calabacines y servir.
3. Calabacines rellenos de quinoa
Una opción nutritiva y apta para dietas sin gluten.
Ingredientes: 4 calabacines redondos, 1 cebolla, 2 zanahorias, 4 tomates secos, 200 g de quinoa, un puñado de frutos secos, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Cocer la quinoa y preparar un sofrito con zanahoria, cebolla y tomate seco. Añadir frutos secos picados, mezclar con la quinoa y rellenar los calabacines. Hornear 20-25 minutos a 180 °C.
4. Calabacines rellenos de arroz y jamón
Una receta sencilla y muy completa.
Ingredientes: 2 calabacines, 250 g de jamón cocido en dados, 100 g de arroz, 1 tomate, 1 cebolla, 1 huevo, 100 g de queso rallado, sal, pimienta, perejil.
Preparación: Prehornear los calabacines vacíos, cocer el arroz y mezclar con cebolla, pulpa de calabacín, tomate, jamón, queso y huevo. Rellenar, espolvorear queso y hornear hasta dorar.
5. Calabacines rellenos de cuscús vegetal
Perfectos para quienes buscan un plato lleno de verduras y aromas.
Ingredientes: 2 calabacines grandes, 200 g de cuscús integral, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 4 setas, 1 cebolla morada, 1 tomate, 50 g de guisantes, 4 judías verdes, zumo de 1 limón, jengibre en polvo, aceite de oliva, sal, pimienta blanca.
Preparación: Hornear las mitades de calabacín 15 minutos. Saltear las verduras con jengibre, añadir guisantes y mezclar con cuscús hidratado. Rellenar y servir con un toque de limón.
6. Calabacines rellenos de pollo con pimientos y arroz
Sabrosos y con un toque de pimentón.
Ingredientes: 2 calabacines, 300 g de pechuga de pollo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 200 g de arroz, 125 g de queso manchego rallado, 1 cdita de pimentón dulce, aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación: Cocer el arroz y reservar. Rehogar cebolla, pollo y pulpa de calabacín, añadir pimentón y dejar enfriar. Mezclar con arroz, pimiento y queso, rellenar los calabacines y hornear.
7. Calabacines rellenos de nueces
Un plato original con un toque crujiente.
Ingredientes: 2 calabacines, 500 g de patatas nuevas, 5 dientes de ajo, 1 cebolla morada, 150 g de nueces, 100 ml de caldo de verduras, 100 ml de leche, orégano, 1 cda de pimienta rosa, sal.
Preparación: Sofreír ajo y cebolla, añadir pulpa de calabacín y nueces molidas con leche y caldo. Rellenar los calabacines y hornear. Servir con patatas salteadas con ajo, pimienta rosa y orégano.
8. Calabacines rellenos de queso manchego
Sencillos, intensos y muy gratinados.
Ingredientes: 3 calabacines, 2 dientes de ajo, 2 huevos, 100 g de queso manchego rallado, 1 lata pequeña de tomate, 3 cdas de pan rallado, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.
Preparación: Vaciar los calabacines y mezclarlos con ajo, perejil, queso, huevos y pan rallado. Rellenar, hornear 20-25 minutos y acompañar con salsa de tomate.
9. Calabacines rellenos de gambas y piquillos
Una propuesta marina y colorida.
Ingredientes: 2 calabacines, 250 g de gambas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 g de salsa de tomate, 1 chorrito de brandy, 4 pimientos del piquillo, 1 chorrito de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta, eneldo, huevas de salmón o trucha.
Preparación: Sofreír pulpa de calabacín con ajo y cebolla, añadir tomate, vino, brandy y piquillos, triturar. Saltear gambas, mezclar y rellenar los calabacines cocidos. Decorar con huevas.
El calabacín se presta a todo tipo de combinaciones: vegetariano, con carne, pescado, cereales o frutos secos. Cambiando el relleno, la receta puede adaptarse a cualquier estación, gusto o necesidad dietética. Además, es perfecto para aprovechar sobras y darles un aire renovado.
Con estas nueve ideas, ya no hay excusa para no disfrutar de esta hortaliza en su versión más vistosa y versátil: el calabacín relleno.