7 Recetas fáciles de galletas de Navidad

La preparación de galletas navideñas es una de las tradiciones más disfrutadas de estas fechas pero, antes de comenzar, conviene tener en cuenta algunas recomendaciones básicas:

• refrigerar siempre las masas que llevan mantequilla para facilitar el corte y evitar que se deformen en el horno.
• estirar la masa con un grosor aproximado de 3 a 5 milímetros para lograr una cocción pareja; y hornear, salvo indicación contraria, a 180 °C.
• para la decoración, el glaseado básico se prepara mezclando azúcar glas con unas gotas de agua y zumo de limón hasta obtener la consistencia deseada.

Con estos consejos claros, es momento de pasar a las recetas.

Gingerbread man o galletas de hombrecito de jengibre

Ingredientes
• 140 g de mantequilla
• 50 g de azúcar moreno
• 75 g de miel
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 300 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 huevo

Pasos de preparación
• Derretir la mantequilla, el azúcar moreno y la miel en un cazo a fuego suave.
• Añadir el jengibre, la canela y la nuez moscada, mezclar bien y dejar enfriar.
• Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, e incorporar a la mezcla anterior junto con el huevo.
• Amasar hasta obtener una masa homogénea y refrigerar durante varias horas.
• Estirar la masa, cortar con moldes navideños y hornear unos 12 minutos hasta que los bordes se doren levemente.

Galletas de mazapán y chocolate

Ingredientes
• 300 g de harina
• 30 g de cacao en polvo
• 100 g de azúcar glas
• ½ cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de canela
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 30 g de mazapán
• Ralladura de ½ naranja
• 1 huevo
• 150 g de mantequilla derretida

Pasos de preparación
• Tamizar los ingredientes secos y colocarlos en un bol amplio.
• Añadir el mazapán troceado, la ralladura de naranja, el huevo y la mantequilla derretida.
• Amasar hasta lograr una masa uniforme, estirar y cortar con formas navideñas.
• Hornear durante unos 14 minutos y dejar enfriar antes de decorar con glasa o chocolate blanco.

Galletas rellenas estilo holandés o stroopwafels

Ingredientes
• 75 g de mantequilla
• 15 g de azúcar glas
• 60 g de dulce de leche
• 130 g de harina
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de mezcla de cuatro especias
• ½ cucharadita de jengibre
• 100 g de dulce de leche adicional
• 85 g de chocolate blanco

Pasos de preparación
• Batir la mantequilla con el azúcar glas y el dulce de leche hasta obtener una crema.
• Incorporar la harina y las especias, mezclar y refrigerar la masa 30 minutos.
• Estirar, cortar círculos y hornear entre 6 y 7 minutos.
• Mezclar el dulce de leche restante con el chocolate blanco derretido.
• Rellenar las galletas frías y dejar reposar antes de servir.

Galletas craqueladas con avellanas

Ingredientes
• 100 g de avellanas
• 175 g de chocolate negro
• 250 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 1 huevo
• 75 g de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Azúcar glas para rebozar

Pasos de preparación
• Triturar las avellanas y fundir el chocolate a baño María.
• Mezclar la harina con la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
• Añadir el chocolate, las avellanas, el huevo, el azúcar y el bicarbonato.
• Formar un cilindro con la masa y refrigerar unas 4 horas.
• Cortar rodajas, rebozarlas en azúcar glas y hornear 10 minutos a 170 °C.

Spitzbuben o galletas navideñas suizas rellenas

Ingredientes
• 125 g de mantequilla
• 70 g de azúcar
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 clara de huevo
• 220 g de harina
• 1 pizca de sal
• Mermelada a elección
• Azúcar glas para espolvorear

Pasos de preparación
• Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema.
• Añadir la clara, la harina y la sal, mezclar y refrigerar una hora.
• Estirar la masa y cortar galletas, haciendo un hueco en la mitad de ellas.
• Enfriar antes de hornear 10 minutos.
• Rellenar con mermelada y espolvorear con azúcar glas.

Roscos de naranja

Ingredientes
• 90 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 7 g de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 1 huevo
• 1 yema
• 200 g de harina
• ½ cucharadita de levadura

Pasos de preparación
• Batir la mantequilla con los azúcares y la sal hasta que esté esponjosa.
• Incorporar la naranja, el huevo y la yema.
• Añadir la harina con la levadura y mezclar hasta obtener una masa suave.
• Formar roscos con manga pastelera y hornear 15 minutos.

Galletas shortbread

Ingredientes
• 220 g de mantequilla
• 110 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 230 g de harina de trigo
• 100 g de harina de arroz

Pasos de preparación
• Batir la mantequilla con el azúcar glas y la sal hasta lograr una crema.
• Incorporar las harinas y mezclar hasta integrar.
• Refrigerar, estirar la masa y cortar rectángulos pequeños.
• Pinchar con tenedor, enfriar nuevamente y hornear 15 minutos hasta dorar.