Bariloche, la capital argentina de la cerveza artesanal
San Carlos de Bariloche es uno de los destinos turísticos más visitados de Argentina. Famosa por sus montañas, sus lagos de origen glaciar, sus centros de esquí y su reconocida producción de chocolate, la ciudad también se consolidó durante las últimas décadas como la capital nacional de la cerveza artesanal. Hoy, recorrer Bariloche significa descubrir una escena cervecera en constante crecimiento, donde tradición, innovación y materias primas patagónicas se combinan para ofrecer propuestas para todos los gustos.
La cultura de la cerveza artesanal encontró en este rincón de la Patagonia un escenario ideal. El agua de excelente calidad, el clima frío y la influencia de las comunidades europeas que se establecieron en la región favorecieron el desarrollo de una actividad que actualmente forma parte de la identidad local. En la ciudad funcionan más de 25 cervecerías artesanales, cada una con recetas, estilos y ambientes propios, convirtiendo a Bariloche en un destino imperdible para quienes disfrutan descubrir nuevos sabores.
Más allá de degustar distintas variedades, visitar estas fábricas y brewpubs permite conocer parte de la historia gastronómica de la ciudad, probar productos regionales y disfrutar de paisajes únicos rodeados por bosques, montañas y lagos.
Una tradición que creció junto con el turismo
Aunque Bariloche siempre estuvo ligada a la gastronomía de influencia centroeuropea, el auge de la cerveza artesanal comenzó a consolidarse hace varias décadas y no dejó de crecer desde entonces. Lo que empezó como pequeños emprendimientos familiares terminó convirtiéndose en una de las principales propuestas gastronómicas del destino.
Actualmente, muchos viajeros incluyen recorridos por cervecerías dentro de sus itinerarios, combinando degustaciones con visitas a los principales atractivos naturales de la ciudad. Además, la amplia variedad de estilos permite que tanto quienes recién comienzan a descubrir la cerveza artesanal como los consumidores más experimentados encuentren opciones adaptadas a sus preferencias.
Cervezas rubias, rojas, negras, IPA, porter, stout o variedades elaboradas con frutas patagónicas conviven en cartas que cambian constantemente según la temporada y la creatividad de los maestros cerveceros.
Lowther
Entre las propuestas más recomendadas aparece Lowther, un brewpub donde la cerveza se elabora en el mismo establecimiento. Este tipo de locales permite disfrutar la bebida prácticamente recién salida de producción, conservando toda su frescura y sus aromas.
La carta incluye distintos estilos que abarcan desde cervezas claras y ligeras hasta variedades oscuras de mayor cuerpo, además de opciones inspiradas en recetas escocesas y elaboraciones con frutas.
Sin embargo, la experiencia no se limita a la bebida. La cocina acompaña con tablas de quesos y fiambres regionales que resaltan los sabores de cada cerveza.
Uno de los platos más representativos del lugar es el chucrut artesanal, una preparación de origen alemán elaborada con col fermentada que forma parte de la herencia gastronómica de Bariloche. Preparado con ingredientes locales, se convierte en un excelente complemento para las variedades más intensas y maltosas.
Berlina
Hablar de cerveza artesanal en Bariloche también implica mencionar a Berlina, una de las marcas más reconocidas de la ciudad y heredera de una larga tradición familiar ligada a la elaboración de cerveza.
Muy cerca también se encuentra Blest, considerado por muchos como el primer pub cervecero de Argentina. Ubicado sobre la avenida Bustillo, a unos quince kilómetros del centro de Bariloche, este establecimiento es un verdadero clásico para quienes desean conocer los orígenes del movimiento cervecero artesanal del país.
Desde la entrada, un antiguo camión cargado de barriles anticipa el protagonismo absoluto de la cerveza. Durante todo el día pueden degustarse variedades como pilsen, bock, scotch ale, cream stout y cerveza de frambuesa, cada una con características muy diferentes.
Algunas destacan por sus notas tostadas y acarameladas, mientras que otras ofrecen perfiles más suaves, espumosos o frutales. La propuesta gastronómica acompaña con carnes de cerdo, trucha, quesos regionales y fiambres ahumados, productos muy representativos de la cocina patagónica.
El Establo
Otra parada imprescindible para los amantes de la cerveza es El Establo, una tradicional casona de madera construida durante la década de 1930 que conserva gran parte de su arquitectura original.
Detrás del emprendimiento se encuentra la familia Gilbert, vinculada desde hace generaciones a la producción de cerveza artesanal. Esa experiencia se refleja en una carta que ofrece distintas variedades elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Rubias, rojas y negras forman parte de una propuesta que puede acompañarse con especialidades típicas de la región, como picadas, fondues, pasteles y strudels.
Además de la gastronomía, uno de los grandes atractivos del lugar es su entorno. Rodeado por montañas, bosques nativos y con vistas al lago Moreno, El Establo ofrece un ambiente tranquilo que invita a disfrutar la cerveza con calma mientras se contempla el paisaje patagónico.
Konna
Entre las propuestas más recientes destaca Konna, un proyecto impulsado por Ángel Perticará con el objetivo de crear un espacio dedicado exclusivamente a la cultura cervecera.
Aquí la variedad es uno de los principales atractivos. La oferta incluye tanto estilos clásicos como recetas más innovadoras que incorporan distintos tipos de lúpulo, maltas especiales y procesos de elaboración experimentales.
Las porter suelen destacarse por sus intensos aromas tostados, mientras que las Indian Pale Ale ofrecen perfiles mucho más cítricos, aromáticos y lupulados, muy apreciados por quienes buscan sabores intensos.
La experiencia se completa con una carta gastronómica basada en tapas, tablas de quesos y una amplia selección de productos ahumados, pensados para potenciar las características de cada cerveza.
Mucho más que una bebida
La cerveza artesanal forma parte del estilo de vida de Bariloche. Muchos establecimientos organizan visitas guiadas para mostrar el proceso de elaboración, desde la molienda de las maltas hasta la fermentación y el embotellado. Estas actividades permiten comprender el trabajo que hay detrás de cada receta y valorar la importancia de las materias primas utilizadas.
Al mismo tiempo, las cervecerías suelen convertirse en puntos de encuentro donde turistas y residentes comparten largas sobremesas acompañadas de música, buena gastronomía y vistas privilegiadas de la naturaleza.
Durante el invierno, la cerveza se disfruta junto a chimeneas encendidas después de una jornada en la nieve. En verano, en cambio, las terrazas y jardines permiten degustarla al aire libre mientras se contemplan los lagos y montañas que rodean la ciudad.
Un destino imprescindible para los amantes de la cerveza
La oferta cervecera de Bariloche continúa creciendo año tras año sin perder su identidad artesanal. Cada establecimiento desarrolla recetas propias, incorpora ingredientes locales y apuesta por estilos que reflejan la personalidad de la Patagonia.
Por esa razón, quienes visitan la ciudad suelen descubrir que una sola cervecería no alcanza para conocer toda la diversidad disponible. Cada una ofrece ambientes diferentes, propuestas gastronómicas particulares y una interpretación única de la cerveza artesanal.
Entre paisajes de montaña, lagos cristalinos y bosques centenarios, Bariloche demuestra que la cerveza también puede ser una forma de conocer la cultura de un destino. Ya sea para degustar una clásica pilsen, una intensa IPA o una cerveza elaborada con frutos patagónicos, la ciudad ofrece experiencias capaces de conquistar tanto a los aficionados como a quienes simplemente desean disfrutar de uno de los grandes símbolos gastronómicos de la Patagonia argentina.