Cómo cocinar a fuego corona

Gente, en el día de la fecha les vengo a traer un truco de cocina que me enseñó uno de mis mejores amigos, el Gran Tiburón Vitale. Este excelso cocinero, y mejor hacedor de asados, me indicó algo que pocos, que no están en el ámbito de la cocina, deben saber. Y es, precisamente, como bien indica el título, cocinar a fuego corona. Vamos a ver de qué trata esto.

Resulta que muchas veces queremos cocinar ciertos alimentos con un fuego muy bajo. En varias ocasiones el mínimo de la hornalla nos alcanza. Pero también hay muchas otras que quizá no. Es por ello que cocinar a fuego corona puede ser de mucha ayuda. Ya que es un mínimo de fuego y, por consiguiente de calor, que resulta indispensable y provechoso para cocinar ciertas comidas.

Fuego corona

El fuego corona sirve para cocinar de forma eficiente y uniforme, especialmente para preparaciones que requieren un calor bajo y constante, como masas, tartas, tortillas o para dar el toque final a otros alimentos.

El punto corona se obtiene al dejar la hornalla en un punto antes de cerrarla. Es decir, pasando por el máximo pero antes de que se apague la misma. Lo que sucede es que, cuando estamos por apagar la hornalla del todo, desciende el nivel de gas y deja como resultado una llama mucho menor que el mínimo (esto en términos generales, ya que nos podemos encontrar con un mínimo muy suave.

Tal como muestra la imagen anterior, se logra ajustando la perilla de la hornalla a una llama baja, justo antes de que se apague, lo que evita que la llama toque la base de la olla y ahorra gas.