¿Cómo preparar focaccia rellena?

La focaccia es un pan plano tradicional de origen italiano, específicamente de la bella región costera de Liguria, que ha conquistado paladares exigentes en todo el mundo gracias a su textura inconfundible, su profundo aroma a aceite de oliva virgen extra y su enorme versatilidad en la cocina de todos los días. Aunque a menudo se asocia con panaderías artesanales exclusivas y restaurantes especializados, su elaboración casera es mucho más fácil, rápida y verdaderamente económica de lo que puede parecer a simple vista para un principiante. Con unos pocos ingredientes básicos y un poco de paciencia, estarás logrando un pan espectacular, deliciosamente crujiente por fuera y maravillosamente esponjoso por dentro, que resulta el lienzo ideal para rellenar con tus sabores favoritos y sorprender a tu familia.

Para hacer esta deliciosa receta en su versión más rápida y práctica para esos días agitados, podemos partir de una focaccia ya preparada y proceder directamente a su rellenado, o bien, podemos hacerla específicamente para rellenar según explicamos a continuación detalladamente. En este caso particular, hemos optado por elaborar una focaccia muy fácil de hacer con un levado corto. La hemos preparado con harina de trigo común, que podemos encontrar rápidamente en cualquier supermercado o tienda de alimentación cercana a tu hogar. El secreto indiscutible de la focaccia es no volver a amasarla cuando haya levado por primera vez; así conseguimos una masa alveolada y muy tierna.

¿Cómo hacer focaccia rellena?

Ingredientes:

Para la masa:

• 190 g de harina de trigo común.

• 4 g de levadura instantánea de panadería.

• 3 g de sal fina de mesa.

• 2 g de azúcar blanco común.

• 2 cucharadas de aceite de oliva (1 para la masa y 1 para el acabado final antes de hornear).

• 120 ml de agua ligeramente templada.

• 1 cucharada de orégano seco aromático.

Para el relleno:

• 40 g de pesto de albahaca.

• 2 tomates rojos de tamaño mediano.

• 250 g de queso mozzarella fresco.

• Unas hojas de albahaca fresca para perfumar.

Preparación:

1. Mezclamos en un bol amplio 190 g de harina de trigo, 4 g de levadura instantánea de panadería, 3 g de sal y 2 g de azúcar.

2. Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva y 120 ml de agua templada en el centro de los secos.
   

3. Amasamos a mano o a máquina a velocidad media durante 8 minutos. Si amasáis a mano, serán unos 10-12 minutos, hasta que la masa esté lisa y muy elástica. Formamos una bola, tapamos con un trapo de algodón y dejamos levar 1 hora.

4. Pasada la hora de reposo absoluto, la masa habrá duplicado su tamaño inicial.

5. Volcamos la masa levada sobre una bandeja de unos 20 x 25 cm engrasada con aceite de oliva, repartimos la masa por toda la base, estirando con cuidado para no perder aire y la dejamos levar 15 minutos. Precalentamos el horno a 200 ºC.
   

6. Rociamos toda la superficie con 1 cucharada de aceite de oliva. Con los dedos ligeramente aceitados, hundimos la masa haciendo los típicos hoyos profundos de la focaccia.
   
   

7. Condimentamos esparciendo uniformemente 1 cucharada de orégano seco y dejamos levar 30 minutos más.
   
   

8. Horneamos durante 25-30 minutos a 200 ºC hasta que la focaccia esté ligeramente dorada. Dejamos enfriar completamente encima de una rejilla para evitar humedad.

9. Una vez fría, la cortamos por la mitad horizontalmente y la rellenamos con 40 g de pesto de albahaca, 2 tomates rojos cortados a rodajas finas, 250 g de queso mozzarella bien escurrido y cortado a rodajas y unas hojas de albahaca.

10. Tapamos y servimos nuestra deliciosa focaccia rellena inmediatamente para el disfrute de todos los invitados.
    

Distintas opciones de relleno para tu focaccia

La gran versatilidad de este pan permite experimentar con una enorme variedad de ingredientes diarios. Aquí te presentamos distintas opciones de relleno sumamente deliciosas:

• Opción mediterránea asada: Puedes rellenar el pan con tiras gruesas de pimientos rojos asados al horno, rodajas de berenjena a la plancha, aceitunas negras deshuesadas y queso feta desmenuzado. Unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta negra realzarán todos los sabores de esta excelente alternativa vegetariana.

• Opción clásica de embutidos: Los amantes de los sabores intensos disfrutarán enormemente rellenando su focaccia con finas lonchas de jamón crudo o prosciutto italiano, hojas frescas de rúcula y abundantes escamas de queso parmesano curado. Añadir un sutil hilo de reducción de vinagre balsámico convertirá esta opción en un plato gourmet digno de cualquier celebración especial.

• Opción nutritiva de pollo y aguacate: Para una comida principal mucho más saciante, resulta verdaderamente ideal combinar pechuga de pollo asada y cortada en filetes muy finos con láminas de aguacate maduro, rodajas de tomate y una ligera capa de mayonesa. Esta mezcla nutritiva aporta valiosas proteínas y resulta excepcionalmente jugosa al paladar de toda la familia.

Si preparamos la focaccia rellena para llevar al trabajo o a un pícnic, lo ideal es cortarla en porciones individuales y envolverlas firmemente en papel vegetal. Así estará lista para tomar en cualquier momento manteniendo su frescura. Preparar pan casero es una actividad sumamente gratificante que llena el hogar de aromas increíbles. Anímate a encender tu horno, experimenta con los múltiples sabores que admite esta receta y disfruta compartiendo. Una buena focaccia, con sus ingredientes frescos y su miga tierna, transforma cualquier comida en un festín memorable para todos.