¿Cómo preparar ensalada de legumbres con pollo escabechado?
La técnica del escabeche es una de esas preparaciones que han sabido atravesar generaciones sin perder su esencia. Surgió como un método de conservación de los alimentos en tiempos en los que no existían refrigeradores, pero se mantuvo vigente por su capacidad de aportar sabor, textura y personalidad a una gran variedad de ingredientes. Carnes, pescados, mariscos, verduras y hasta hongos [...]