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De miga densa y ligeramente elástica, con una corteza firme y brillante que a menudo aparece coronada por semillas de sésamo, amapola o cereales, el bagel es uno de esos panes que resultan inconfundibles al primer bocado. Su particularidad no reside solo en la forma redonda con agujero central, sino también en su proceso de elaboración: antes de hornearse, la masa se hierve brevemente, lo que [...]

Cocinar en papillote es una de las técnicas más agradecidas para quienes buscan platos sabrosos, ligeros y fáciles de preparar. Al sellar los ingredientes en un envoltorio hermético y dejar que se cocinen en su propio vapor, se conservan mejor los nutrientes, se potencia el sabor natural y se reduce la necesidad de grasas añadidas. El resultado son elaboraciones jugosas, aromáticas y muy [...]

Las acelgas son una de esas verduras humildes que, sin hacer demasiado ruido, deberían ocupar un lugar fijo en nuestra alimentación cotidiana. Este vegetal de origen mediterráneo, cultivado desde la Antigüedad en distintas zonas de Europa y el norte de África, destaca por su perfil nutricional y su versatilidad en la cocina. Son ricas en fibra, ácido fólico, vitaminas A, C y K, y minerales [...]

Durante años se repitió que el desayuno era la comida más importante del día. Hoy se sabe que lo verdaderamente relevante no es tanto el momento en que comemos, sino la calidad de lo que elegimos y el equilibrio global de la alimentación diaria. De poco sirve comenzar la mañana con productos ultraprocesados, cargados de azúcares y harinas refinadas, si lo que buscamos es cuidar nuestra [...]